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Tourte bretonne

Name: Tourte bretonne
Prep time: 24 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 9 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g d'oignon; 50 g de beurre; sel; poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 200 g de lardons; 2 cuillères à soupe de crème fraiche; 30 g de fromage râpé; 6 galettes de sarrasin

Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème.

Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.

78 K 4.1/5 (17 avis)

1 heure 9 min. difficulté

Facile

3.25 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 500 g d'oignon
2 50 g de beurre
3 sel
4 poivre
5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 200 g de lardons
7 2 cuillères à soupe de crème fraiche
8 30 g de fromage râpé
9 6 galettes de sarrasin
Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 9 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 4 min.

Épluchez 500 g d'oignon.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Émincez les.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis versez les oignons émincés, salez et poivrez.

Étape 4 - ⌛ 7 min.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Dans la la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons, et faites les griller à votre gout.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Quand les lardons sont prêts, ajoutez les oignons, et mélangez bien.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez bien, laissez épaissir quelques minutes puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Posez une galette dessus, taillez les bords si elle est trop grande.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Posez un peu de préparation oignons-lardons-crème dessus.

Étape 11 - ⌛ 7 min.

Posez une autre galette dessus et recommencez l'opération pour toutes les galettes et toute la préparation.

Étape 12 - ⌛ 1 min.

Terminez par un petit peu de fromage râpé.

Étape 13 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 20-30 minutes environ...

Étape 14

...jusqu'à ce que la galette du dessus soit bien dorée.

Étape 15 - ⌛ 1 min.

Retournez pour démouler, et servez chaud en coupant des parts comme pour une tarte.

Remarques

Vous pouvez augmenter la taille en hauteur de la tourte en y mettant plus que 6 galettes, pensez dans ce cas à faire plus de préparation oignons-lardons-crème.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Internet.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	110 ANC=10 %	210 ANC=30 %	2 520 ANC=130 %	10 560 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	9 ANC=1 %	20 ANC=3 %	220 ANC=10 %	940 ANC : 10 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=5 %	420 ANC=20 %	1 760 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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