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Tourte bretonne
Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème.
Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.
87 K 4.1/5 (17 avis)470482
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g d'oignon - 2
50 g de beurre - 3
Sel - 4
Poivre - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
200 g de lardons - 7
2 cuillères à soupe de crème fraiche - 8
30 g de fromage râpé - 9
6 galettes de sarrasin - Poids total de ces ingrédients : 1 125 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 10 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Émincez-les.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre puis versez les oignons émincés, salez et poivrez.
Étape 4 - ⌛ 7 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons, et faites-les griller à votre goût.
Quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons, et faites-les griller à votre goût.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Quand les lardons sont prêts, ajoutez les oignons, et mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche, mélangez bien, laissez épaissir quelques minutes puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.
Prenez un moule circulaire, genre moule à manqué, mettez un peu de fromage râpé au fond.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Posez une galette dessus, taillez les bords si elle est trop grande.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Posez un peu de préparation oignons-lardons-crème dessus.
Étape 11 - ⌛ 7 min.
Posez une autre galette dessus et recommencez l'opération pour toutes les galettes et toute la préparation.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Terminez par un petit peu de fromage râpé.
Étape 13 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 20-30 minutes environ...
Étape 14
...jusqu'à ce que la galette du dessus soit bien dorée.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Retournez pour démouler, et servez chaud en coupant des parts comme pour une tarte.
Remarques
Vous pouvez augmenter la taille en hauteur de la tourte en y mettant plus que 6 galettes, pensez dans ce cas à faire plus de préparation oignons-lardons-crème.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Internet.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=7 % | 10 g ANC=4 % | 18 g ANC=25 % | 224 kcal ANC=11 % | 937 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 9 g ANC=14 % | 19 g ANC=7 % | 35 g ANC=47 % | 419 kcal ANC=21 % | 1 754 kJ ANC=21 % |
| Pour la recette | 53 g ANC=82 % | 111 g ANC=42 % | 207 g ANC=284 % | 2 514 kcal ANC=126 % | 10 526 kJ ANC=126 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.25 €
Par personne
0.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Oignon
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Lardons
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Beurre
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Fromage râpé
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