Petites brioches pistache-abricot
Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.
69 K 4.1/5 (21 avis)
20 min.
Facile
72 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015
Pour 72 pièces, il vous faut :
- 1
750 g d'abricots secs - 2
600 g de pistaches - 3
3 kgs de pâte à brioche - 4
300 g de pâte ou poudre de pistache - 5
60 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 4 710 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Découpez 750 g d'abricots secs en morceaux moyens.
Étape 2 - 10 min.
Passez 600 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.
Étape 3 - 3 min.
Versez 300 g de pâte ou poudre de pistache dans 3 kgs de pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les abricots et les pistaches.
Étape 5
Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.
Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
Étape 6
Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.
Étape 7
Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
Étape 8
Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.
Étape 9
Dorer le dessus de chaque pâton.
Étape 10
Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.
Étape 11
Étape 12
Remarques
Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.
Conservation : Quelues jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 3 320 ANC=1 280 % | 15 820 ANC=1 490 % | 7 540 ANC=1 140 % | 17 640 ANC=880 % | 73 860 ANC : 880 % |
| Pour 100 g | 70 ANC=30 % | 340 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 370 ANC=20 % | 1 570 ANC : 20 % |
| Par pièce | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 100 ANC=20 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 72 pièces : 22.60 €
- Par pièce : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche
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Abricots secs
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Pâte ou poudre de pistache
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