Pain gourmand au Comté et aux noix
Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
74 K 5/5 (4 avis)
3 heures 55 min.
Facile
8 pains
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 8 pains, il vous faut :
400 g de 
400 g de 
4 cuillères à soupe de vinaigre
400 g de cerneaux de noix
1 kg 200 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 2 heures 50 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 3 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 7 min.
Faites griller 400 g de lardons, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson, puis réservez.
Étape 3 - 15 min.
Faites torréfier 400 g de cerneaux de noix pendant 15 minutes au four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 4 min.
Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, frotter les noix dans un torchon, au sortir du four, ça permet de retirer tout ou partie de la peau.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez entre eux noix, lardons et Comté.
Étape 6 - 3 min.
Incorporez ce mélange à 1 kg 200 g de pâte à pain, le plus simple c'est le batteur en petite vitesse.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 7 - 1 heure 30 min.
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 h30.
Laissez reposer 1 h30.
Étape 8 - 20 min.
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Étape 9 - 1 heure
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Étape 10 - 25 min.
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
Étape 11
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, optez pour un fromage du même genre : gruyère, emmental, ...
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 920 ANC=740 % | 13 860 ANC=1 310 % | 850 ANC=130 % | 9 300 ANC=470 % | 38 940 ANC : 470 % |
| Pour 100 g | 80 ANC=30 % | 560 ANC=50 % | 30 ANC=5 % | 380 ANC=20 % | 1 580 ANC : 20 % |
| Par pains | 240 ANC=90 % | 1 730 ANC=160 % | 110 ANC=20 % | 1 160 ANC=60 % | 4 870 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 pains : 19.70 €
- Par pains : 2.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte boulangère thon-champignons, Pain surprise, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Pain gourmand di Parma, Pain du printemps, ... Les voir toutes 6
Lardons
Ces autres recettes également : Haricots verts à la tomate, Petits pain charcutiers, Pâtes à la crème moutardée, Fonds d'artichauts forestiers, Lapin à la moutarde, ... Les voir toutes 41
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Valay-Brest, Granola, Strudel aux pommes, Barres moelleuses aux céréales, ... Les voir toutes 18
Comté
Ces autres recettes également : Cake aux épinards et au Comté, Petits roulés aux lardons et fromage, Fougasse aux lardons et au Comté, Polenta à la Comtoise, Parmentier Bruxellois, ... Les voir toutes 38
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...5 Juin 20153.37 M 1503.8 1 heure 9 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020519 K 1134.2 14 heures 30 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022450 K 184.3 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.