Mayonnaise au citron


Mayonnaise au citron
Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.
83 K 14× 4.2/5 (11 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 17 Février 2016
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 Moutarde 1 cuillère à soupe de Moutarde
  • 3 huile 200 ml d'huile
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 citron 1 citron
  • Poids total de ces ingrédients : 395 grammes

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 5 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Mayonnaise au citron
Dans un récipient à bord haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de Moutarde, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Zestez un citron dans le récipient.

Étape 2 - 1 min.
Mayonnaise au citron
Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et versez la aussi dans le récipient.

Étape 3 - 1 min.
Mayonnaise au citron
Mixez quelques secondes.

Étape 4
Mayonnaise au citron
Votre mayonnaise au citron est prête.
Remarques
Si vous aimez bien le gout acidulé, vous pouvez augmenter le volume de jus de citron, par exemple passer à 2 cuillères à soupe.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette8 ANC=3 %10 ANC=1 %210 ANC=30 %1 940 ANC=100 %8 120 ANC : 100 %
Pour 100 g2 ANC=1 %3 ANC=0 %50 ANC=8 %490 ANC=30 %2 060 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : $0.95

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Salade radis et poulet citronnés
Salade radis et poulet citronnés

Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes. Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire.
34 K3.8 25 min.
Salade de jeunes courgettes
Salade de jeunes courgettes

En début de saison des courgettes, on trouve facilement des jeunes courgettes, toutes petites et bien croquantes, elles sont idéales pour cette recette où on va les accompagner de radis et de thon, le tout lié par une délicieuse mayonnaise au citron.
37 K 84 25 min.
Croquant de chou-fleur au citron
Croquant de chou-fleur au citron

Des lamelles de chou croquant, des rondelles de radis et une délicate mayonnaise au citron pour lier le tout.
54 K4.3 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tomates confites
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
21 Février 2011338 K 104.3 5 heures 6 min.
Les baguettes
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...
24 Octobre 20171.07 M 3164.2 5 heures 6 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
26 Juin 2011174 K4.3 60 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020331 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ajouter 1/3 ou 1/2 œuf ce n'est pas facile, presque mission impossible, la seule solution que je vois c'est de battre un peu, à la fourchette, un œuf entier, et ensuite de peser.
    Posté par jh le 8 novembre 2017 à 15h14 no 14
  • Bonjour, l'utilisation de 1/3 est donnée pour 100 gr de mayo.jh, je vous ai déjà posé la question mais j'ai oublié de noter. Pourriez vous me rappeler comment faire pour obtenir 1/2 ou 1/3 d'oeuf ? Désolée de vous faire répéter. Merci
    Posté par Kathyve le 8 novembre 2017 à 15h06 no 13
  • Comment vous faites pour utiliser 1/3 d'œuf ?
    En tout cas, vous devriez essayer avec un œuf entier malgré tout, et en modulant les autres proportions.
    Mais il faut dire aussi que en dessous d'un certain poids/volume, la mayo est dure à réussir, en d'autres termes, essayez la recette pleine pour voir.
    Posté par jh le 26 septembre 2017 à 16h23 no 12
  • J' ai donc esayé avec un mixeur plongeur et les ingrédients pour 100 g ( 1/3 oeuf, 1/3 citron, 67 ml huile, 1/3 CS moutarde)
    echec total - la mayonnaise ne prend pas - le tout reste liquide !!
    Posté par jocelyne le 26 septembre 2017 à 12h13 no 11
  • C'est un mixer plongeur qui est utilisé, voyez la photo de l'étape 3.
    Posté par jh le 24 septembre 2017 à 11h27 no 10
  • Un mixeur plongeur fait-il l'affaire ? jusqu'ici j'ai toujours utilisé un mixeur avec fouets
    Posté par jocelyne le 24 septembre 2017 à 10h54 no 9
  • Bonjour,
    Super idée !
    Posté par jh le 29 juin 2016 à 10h44 no 8
  • Bonjour,
    je viens d'inventer la mayonnaise au TRIPLE goût de citron : en ajoutant au départ une cuillère d'huile de citrons confits! qui dit mieux?
    Posté par cathi le 29 juin 2016 à 10h19 no 7
  • C est très bien et léger merci pour tout
    Posté par Anonyme le 15 mars 2016 à 09h46 no 6
  • Je suis tres surprise de la recette avec l'oeuf entier et le mixer .Je vais l'essayer et si c'est bien l'adopter .J'aime le citron .
    Posté par charlotte le 17 février 2016 à 16h18 no 5
  • Bien sur , si vous mettez un œuf entier , hélas , il vous faut un mixeur !
    Sinon un jaune d'œuf et une cuillère ou une fourchette et ça marche .
    Et pour finir, un petit trait de vinaigre, vin ou cidre et vous conservez votre mayo plusieurs jours !
    Posté par Jean-Luc le 17 février 2016 à 16h13 no 4
  • Merci pour la recette ,pour moi j'ai ajouté un peux de noix de muscade et une petite cuillère huile d 'olive
    Posté par Anonyme le 17 février 2016 à 13h07 no 3
  • Non, c'est bien avec un œuf entier.
    Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 no 2
  • Ne faut il pas plutôt préparer cette mayonnaise avec le jaune oeuf au lieu de l'oeuf entier ?
    Posté par Lucie le 17 février 2016 à 11h06 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page