Tartelettes fines aux pêches caramélisées


Tartelettes fines aux pêches caramélisées
C'est un délicat dessert d'été : un fond de pâte feuilletée sur lequel on dépose des quartiers de pêches caramélisées.

On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
64 K 4.0/5 (22 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2016
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.

Étape 2 - 25 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 2
Mettez au four pour 25 minutes environ, le temps que la pâte soit bien dorée.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 3
Épluchez 3 pêches (procédez comme pour des tomates).

Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.

Étape 4 - 4 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 4
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez 100 g de sucre en poudre.

Laissez un peu caraméliser.

Étape 5
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 5
Versez d'un coup les quartiers de pêches...

Étape 6 - 3 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 6
Puis faites les sauter 2 ou 3 minutes dans le caramel.

Étape 7 - 6 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 7
Dans chaque assiette de service, posez un cercle de pâte feuilletée, et déposez dessus des quartiers de pêches.

Étape 8 - 7 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 8
Faites maintenant un sirop en versant dans la poêle (toujours sur feu vif) le jus de 1 orange et ½ citron.

Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.

Étape 9 - 6 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 9
Nappez les quartiers de pêches de sirop bien chaud.

Étape 10 - 5 min.
Tartelettes fines aux pêches caramélisées : Étape 10
Posez sur le dessus une boule ou une quenelle de glace à la vanille, et servez immédiatement.
Remarques
Cette recette peut être déclinée de plusieurs façons, vous pouvez changer de fruits (des quartiers d'agrumes par exemple) et aussi de glace, vous obtiendrez quelque chose de délicieux également avec des pêches blanches et de la glace à la menthe fraîche.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette200 ANC=80 %1 300 ANC=120 %950 ANC=150 %2 450 ANC=120 %10 260 ANC : 120 %
Pour 100 g20 ANC=6 %100 ANC=9 %70 ANC=10 %180 ANC=9 %770 ANC : 9 %
Par personne30 ANC=10 %220 ANC=20 %160 ANC=20 %410 ANC=20 %1 710 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.20 €
  • Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits roulés aux lardons et fromage
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.
7 Septembre 2018368 K 243.7 1 heure 25 min.
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
26 Juin 2019642 K 2174.1 2 heures 35 min.
Nouveau tiramisu
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.
19 Janvier 2015411 K 463.8 55 min.
Cupcakes d'Arizona
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.
13 Octobre 2010218 K 134.3 1 heure 50 min.
Lasagnes Bolognaises
Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.
27 Février 2011256 K 104.5 2 heures 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page