Tartelettes fines aux pêches caramélisées
C'est un délicat dessert d'été : un fond de pâte feuilletée sur lequel on dépose des quartiers de pêches caramélisées.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
On nappe avec une réduction de caramel et jus d'agrumes, puis on pose sur dessus, au dernier moment, une boule ou une quenelle de glace à la vanille pour former un délicieux chaud-froid.
68 K 4.0/5 (22 avis)
1 heure 15 min.
Facile
5.20 €
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2016
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
30 g de sucre en poudre - 3
3 pêches - 4
50 g de beurre - 5 100 g de sucre en poudre
- 6
1 orange - 7
½ citron - 8
200 g de glace à la vanille - Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étalez la pâte feuilletée assez finement, découpez dedans 1 cercle de 8-10 cm (3-4 pouces) de diamètre par convive. Le découpoir est idéal pour ça.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les sucre en poudre, et posez dessus une seconde plaque (ou une grille) pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2 - ⌛ 25 min.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Épluchez 3 pêches (procédez comme pour des tomates).
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Coupez ensuite chaque pêche en 8 quartiers, si nécessaire coupez et jetez l'intérieur du quartier qui peut être un peu dur à cause de sa proximité avec le noyau.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez 100 g de sucre en poudre.
Laissez un peu caraméliser.
Laissez un peu caraméliser.
Étape 5
Versez d'un coup les quartiers de pêches...
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Puis faites les sauter 2 ou 3 minutes dans le caramel.
Étape 7 - ⌛ 6 min.
Dans chaque assiette de service, posez un cercle de pâte feuilletée, et déposez dessus des quartiers de pêches.
Étape 8 - ⌛ 7 min.
Faites maintenant un sirop en versant dans la poêle (toujours sur feu vif) le jus de 1 orange et ½ citron.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Laissez réduire, en remuant de temps en temps, jusqu'à avoir un sirop épais.
Étape 9 - ⌛ 6 min.
Nappez les quartiers de pêches de sirop bien chaud.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Posez sur le dessus une boule ou une quenelle de glace à la vanille, et servez immédiatement.
Remarques
Cette recette peut être déclinée de plusieurs façons, vous pouvez changer de fruits (des quartiers d'agrumes par exemple) et aussi de glace, vous obtiendrez quelque chose de délicieux également avec des pêches blanches et de la glace à la menthe fraîche.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 1 300 ANC=120 % | 950 ANC=150 % | 2 450 ANC=120 % | 10 260 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 220 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.20 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte au Maroilles, Tourte aux pommes, Koulibiak en terrine, Mini palmiers, Mini mille-feuilles au citron, ... Les voir toutes 72
Glace à la vanille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Poires Belle-Hélène, Profiteroles, Omelette norvégienne, Vacherin glacé, Pêche Melba, ... Les voir toutes 5
Beurre
Ces autres recettes également : Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Poisson en croute de sésame, Brocolis sautés au jambon, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Ardéchois, ... Les voir toutes 485
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte aux prunes, Nouveau tiramisu, Coings confits au Macvin, Cake aux clémentines, Pavlova, ... Les voir toutes 368
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette. 27 Octobre 201679 K 13.3 9 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018416 K 103.9 40 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple. 21 Février 2011547 K 473.8 1 heure 35 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017436 K 83.6 15 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011327 K 344.5 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.