Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
54 K 4.7/5 (18 avis)
1 heure 9 min.
Facile
2 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
1 tasse ¾ de langoustines - 2
1 tasse ¾ de pommes de terre - 3
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 4
½ petite cuillère de piment en poudre - 5
1 cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac - 6
¼ tasse de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.
Décortiquez les.
Décortiquez les.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.
Laissez cuire une minute.
Laissez cuire une minute.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez ½ petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac, amenez a ébullition et flambez.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Étape 6 - 5 min.
Versez dans la poêle ¼ tasse de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Étape 7 - 1 min.
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 80 ANC=8 % | 80 ANC=10 % | 1 360 ANC=70 % | 5 690 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 8 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 680 ANC=30 % | 2 850 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 7.15 €
- Par personne : 3.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Croustade de langoustines aux poireaux, Turban de sole aux langoustines, Langoustines grillées au sésame, Croustade de langoustines au sabayon, ... Les voir toutes 6
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Tarte Comtoise pour Seàn, Potages de fanes, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Haricots verts "de la haute patate", Petite marmite "terre et mer", ... Les voir toutes 83
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Filet de daurade grillée à la polenta, Gâteau de ménage, Spaghettis aux moules et basilic, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, ... Les voir toutes 170
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comme des nems bretons, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Salade tiède d'automne, Sauté de veau printanier, Charlotte briochée aux pommes, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poires sautées vanille-orange
Des moitiés de poires qui sont sautées au beurre et au sucre, servies avec une crème anglaise et une réduction d'oranges sanguines.20 Février 2011156 K 33.8 1 heure 4 min.
Calissons
Les calissons sont une friandise d'origine provençale, les fameux "calissons d'Aix", à base d'amandes, de fruits confits, et recouvert de glace royale. En voici une version un peu simplifiée, mais tout aussi bonne.12 Février 2012147 K 44 1 heure 30 min.
Escargots en galette briochée
Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué. La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.17 Septembre 202462 K 23.2 1 heure 45 min.
Salade d'asperges vertes à cru
Très printanière, cette salade est composée d'asperges vertes crues et radis émincés accompagnés d'herbes et de copeaux de cheddar.11 Mai 202224 K 20 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.