Langoustines bien relevées


Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.

Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
50 K 4.7/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Langoustines bien relevées
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les.

Étape 2 - 40 min.
Langoustines bien relevées

Étape 3 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 ml de beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

Laissez cuire une minute.

Étape 4 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.

Étape 5 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.

Étape 6 - 5 min.
Langoustines bien relevées
Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.

Étape 7 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8
Langoustines bien relevées
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %160 ANC=20 %150 ANC=20 %2 720 ANC=140 %11 380 ANC : 140 %
Pour 100 g8 ANC=3 %8 ANC=1 %8 ANC=1 %150 ANC=8 %640 ANC : 8 %
Par personne40 ANC=20 %40 ANC=4 %40 ANC=6 %680 ANC=30 %2 850 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 14.25 €
  • Par personne : 3.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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