Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Côtelettes de porc aux 2 choux
Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.
50 min.
Facile
13.25 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Novembre 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de choux de Bruxelles - 2
400 g de chou romanesco - 3
4 côtelettes de porc - 4
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
100 ml de vin blanc sec - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 400 g de choux de Bruxelles.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préparez 400 g de chou romanesco.
Étape 3 - ⌛ 6 min.
Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Réservez au chaud.
Réservez au chaud.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.
Réservez au chaud.
Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.
Réservez au chaud.
Étape 6
Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 100 ml de vin blanc sec.
Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.
Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.
Faites chauffer les assiettes.
Faites chauffer les assiettes.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.
Remarques
Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.
Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.
Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 260 ANC=100 % | 90 ANC=8 % | 150 ANC=20 % | 2 680 ANC=130 % | 11 220 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 5 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 60 ANC=30 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 670 ANC=30 % | 2 810 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 13.25 €
- Par personne : 3.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, Parmentier Bruxellois, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Soupe de légumes d'hiver, ... Les voir toutes 17
Chou romanesco
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Côte de veau aux petits légumes, Comment préparer du chou romanesco, Poêlée de légumes verts, 4 petits choux crémés, ... Les voir toutes 4
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Croûte aux champignons, Risotto aux courgettes et tomates cerises, Tartines de Montbenoit, Sauce beurre blanc, Côtelettes de porc au four, ... Les voir toutes 70
Côtelette de porc
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc au romarin, Côtelettes de porc à la Champvallon, Côtelettes de porc au four, ... Les voir toutes 3
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018 419 K 103.9 40 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids. 7 Septembre 2018 377 K 243.7 1 heure 25 min.
Koulibiak en terrine
Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter. 7 Septembre 2018 391 K 54.2 3 heures 20 min.
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement. 17 Septembre 2013 694 K 254.2 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :