1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Name: Gâteau renversé aux pommes caramélisées
Prep time: 39 min
Cook time: 1 h 7 min
Total time: 1 h 46 min
Yield: 2 gâteaux
Cuisine: French
Ingredients: 6 œufs; 2 tasses de farine; 1 tasse 1&frasl;3 de beurre; 1 tasse + 3 cuillère à soupes de sucre en poudre; 1 ½ cuillère à soupe de sucre vanillé; 1 tasse 1&frasl;3 de sucre en poudre; 8 cuillères à soupe d'eau; 1&frasl;3 tasse de crème fraiche liquide; 8 tasses ½ de pommes

Un petit gout de "Tatin" pour cette recette, où une couronne de pommes acidulées est posée sur fond de caramel tendre, recouverte d'une pâte à biscuit et mise au four.

On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.

63 K 8× 3.9/5 (11 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

3.80 €

2 gâteaux

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (455×) Je l'ai faite (461×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama URL + lisible

Pour 2 gâteaux, il vous faut :

1 6 œufs
2 2 tasses de farine
3 1 tasse ¹⁄₃ de beurre
4 1 tasse + 3 cuillère à soupes de sucre en poudre
5 1 ½ cuillère à soupe de sucre vanillé
6 1 tasse ¹⁄₃ de sucre en poudre
7 8 cuillères à soupe d'eau
8 ¹⁄₃ tasse de crème fraiche liquide
9 8 tasses ½ de pommes

Changer ces ingrédients pour :

1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 1 heure 7 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 1

Posez au fond de votre moule (genre moule a manqué) un cercle de papier cuisson pour empêcher le caramel de trop coller au moule.

Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.

Étape 2 - 5 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 2

Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs, 2 tasses de farine, 1 tasse ¹⁄₃ de beurre, 1 tasse + 3 cuillère à soupes de sucre en poudre et 1 ½ cuillère à soupe de sucre vanillé.

Étape 3 - 5 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 3

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Réservez à température ambiante.

Étape 4 - 2 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 4

Dans une petite casserole, versez 1 tasse ¹⁄₃ de sucre en poudre et 8 cuillères à soupe d'eau, mettez sur feu vif.

Étape 5 - 7 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 5

Amenez le sucre à un caramel blond.

Étape 6 - 2 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 6

Retirez la casserole du feu, et ajoutez au fouet ¹⁄₃ tasse de crème fraiche liquide (faites attention aux possibles projections lors de l'ajout de la crème froide dans le caramel très chaud).

Étape 7 - 1 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 7

Versez le caramel dans le fond du moule, sur le cercle de papier.

Étape 8 - 1 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 8

Répartissez le bien sur toute la surface.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F)

Étape 9 - 15 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 9

Épluchez 8 tasses ½ de pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur.

répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.

Étape 10 - 3 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 10

Répartissez régulièrement la pâte à gâteau sur les pommes.

Étape 11 - 1 heure

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 11

Enfournez pour 50 minutes à une heure.

Étape 12 - 3 min.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Étape 12

Démoulez en retournant le moule sur un plat ou une assiette, dès la sortie du four (après le caramel refroidi et fini par coller).

Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.

Remarques

Il est important de choisir des pommes acidulées (reinettes grises, reines des reinettes, boskoop... pour un bon contraste avec le caramel et la pâte du gâteau.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	1 140 ANC=110 %	310 ANC=50 %	7 330 ANC=370 %	30 710 ANC : 370 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	30 ANC=3 %	8 ANC=1 %	200 ANC=10 %	830 ANC : 10 %
Par gâteau	40 ANC=10 %	570 ANC=50 %	160 ANC=20 %	3 670 ANC=180 %	15 360 ANC : 180 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, lait

Combien ça coûte ?

Pour 2 gâteaux : 7.55 €
Par gâteau : 3.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Fromage blanc glacé aux fraises

Voici une recette, rafraichissante, et très rapide (si vos fruits sont déjà prêts), en quelques secondes vous obtenez, sans sorbetière, un délicieux fromage blanc glacé aux fraises.

24 Avril 201978 K 44.1 15 min.

Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre

Vous connaissez peut-être déjà le Mont-d'or en "boite chaude", où on verse du fromage fondu au four sur des pommes de terre ? En tout cas, en voici une version très particulière, comme une mini-fondue, où on trempe dans la boite du fromage fondu, des quartiers de pommes de terre croustillants et entourés de jambon grillé.

26 Janvier 202061 K 13.3 1 heure 45 min.

Minis amandines-griottines

Avec cette recette très simple, c'est l'occasion d'utiliser un reste de pâte sablée pour faire de délicieuse toutes petites tartelettes garnies de crème d’amandes et d'une griottine.

1 Mars 202042 K 14.5 25 min.

Gâteau de semoule caramel et raisins

Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur. En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.

30 Décembre 202066 K 53.8 50 min.

Chocolat Viennois

Un chocolat viennois, au départ c’est un simple chocolat chaud, servi avec une crème fouettée sur le dessus. En voici une version un peu plus sophistiquée : le chocolat chaud est remplacé par une crème au chocolat, et sur le dessus on dépose une rosace de crème chantilly.

21 Mars 202140 K 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Je fais ce genre de gâteau avec des tranches d'ananas, très bon aussi . Recette de ma maman 😀
Posté par Sylvie le 23 décembre 2016 à 20h05 no 8
Je le fais avec des poires en quartier et sans caramel et mets la pâte dans un plat à tarte , les poires au dessus: essayez

Ca revient à faire une tarte aux poires où la paâte est entre le quatre quart et la pâte à tarte mais sans se faire ch... avec un rouleau et tout le tremblement.

Servez vous avant les enfants : ils ne vous laisseront rien (...)

Posté par francois le 18 décembre 2016 à 08h05 no 7
Oui oui...
Posté par jh le 17 décembre 2016 à 21h35 no 6
150 g de beurre, 150 g de sucre, 150 g d'œuf, 150 g de farine… Mais c'est de la pâte à quatre-quart ma parole ! :-)
Posté par Elessar le 17 décembre 2016 à 15h43 no 5
Bonjour,
Cette recette est délicieuse, nous l'avons dégustée tiède cet après-midi.
Pour le caramel j'ai utilisé du sucre de canne fin, je n'ai pas l'habitude du caramel mais en suivant la recette et les conseils pour obtenir un caramel blond 160° (très foncé avec le sucre de canne) je suis arrivée à un bon résultat malgré l'oubli du citron que j'avais pourtant préparé. ...Merci
Posté par Michèle le 5 décembre 2016 à 18h59 no 4
Avec un moule à tarte tatin, on doit pouvoir faire le caramel directement dedans plutôt que de passer par une casserole.
Posté par Elessar le 5 décembre 2016 à 13h24 no 3
Coucou Isa,

Le mien fait 26 cm aussi, et ce sont des 1/4 de pommes (il faut que ce soit assez haut), pas des demi quartiers, donc 1kg c'est bien. Bon, c'est à une vache près en même temps...
Posté par jh le 4 décembre 2016 à 14h52 no 2
Coucou Jean Hugues,
Quelle est la taille de ton moule ? Je me demande si 1kg de pommes ce n'est pas beaucoup pour le mien qui fait 26 cm au plus haut
Posté par Isa le 4 décembre 2016 à 12h27 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.