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Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
1 échalote - 3
4 artichauts violets - 4
3 poireaux - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 œufs - 7
250 g de Mascarpone - 8
50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Dans un saladier versez 2 œufs, 250 g de Mascarpone, et 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Étape 11 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Remarques
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=14 % | 48 g ANC=18 % | 49 g ANC=68 % | 176 kcal ANC=9 % | 740 kJ ANC=9 % |
| Pour la recette | 162 g ANC=249 % | 839 g ANC=317 % | 853 g ANC=1 170 % | 3 058 kcal ANC=153 % | 12 806 kJ ANC=153 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
7.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mascarpone
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine à la grecqueQuiche chou et cheddarRouleaux feuilletés aux fruits secsTartelettes fines aux pêches caraméliséesTarte croustillante abricot et pistache Voir les 72 autres
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Artichauts violets
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, pas de problèmes.