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Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.

Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.

54 K 2× 4.7/5 (18 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

7.00 €

3 tartes

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (285×) Je l'ai faite (284×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 600 g de pâte feuilletée
2 3 échalotes
3 12 artichauts violets
4 9 poireaux
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 6 œufs
7 750 g de Mascarpone
8 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 190 grammes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise

Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 12 artichauts violets, coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez et émincez 9 poireaux.

Étape 4 - 4 min.

Préparez et émincez finement 3 échalotes.

Étape 5 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 5 min.

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.

En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.

Réservez.

Étape 7 - 2 min.

Dans un saladier versez 6 œufs, 750 g de Mascarpone, et 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.

Étape 8 - 1 min.

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 2 min.

Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.

Étape 10 - 2 min.

Répartissez dessus la préparation au mascarpone.

Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.

Étape 11 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Remarques

N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.

Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.

Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	490 ANC=190 %	2 520 ANC=240 %	2 560 ANC=390 %	9 180 ANC=460 %	38 420 ANC : 460 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	50 ANC=5 %	50 ANC=7 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %
Par tarte	160 ANC=60 %	840 ANC=80 %	850 ANC=130 %	3 060 ANC=150 %	12 810 ANC : 150 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 20.95 €
Par tarte : 7.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, pas de problèmes.
Posté par jh le 7 décembre 2016 à 11h25 no 2
Bonjour, puis-je utiliser des artichauts en conserve pour cette recette ?
Posté par Joseph le 7 décembre 2016 à 10h44 no 1

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