Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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46 min. | 2 heures 50 min. | 30 min. | 4 heures 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
3 358 Kcal ou 14 059 Kj | 112 gr | 490 gr | 277 gr |
168 % | 43 % | 46 % | 42 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
311 Kcal ou 1 302 Kj | 10 gr | 45 gr | 26 gr |
16 % | 4 % | 4 % | 4 % |
Par pains | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 119 Kcal ou 4 685 Kj | 37 gr | 163 gr | 92 gr |
56 % | 14 % | 15 % | 14 % |
![]() | Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Torsade Poitevine, Pain de Roscoff, Pain aux graines, Petits pain charcutiers, Nouveau pain au levain, ... Toutes |
![]() | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mouna, Tuiles aux amandes, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Brioche à l'ancienne, Tarte aux pommes de Bonnevaux, ... Toutes |
![]() | Olives vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ciabatta aux 2 olives, Pain aux olives et au pesto, Pain Crétois, Foccacia aux tomates, ... Toutes |
![]() | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nonnettes, Gratin de pommes de terre et brocolis, Oeufs aux shiitakés, Tarte croustillante abricot et pistache, Doughnuts, ... Toutes |
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est un vaste débat, personnellement je pense que oui, il faut ajouter un peu de levure à une recette au levain, mais juste un pouillème de l'ordre de 1% du poids de farine, la croute du pain est plus belle.
Il ne s'agit pas de film étirable ou autre truc jetable, ce sont de bonnes feuilles bien solides, que les boulangers appellent "feuilles guitare".
Utiliser un linge pour couvrir une pâte ne donne pas le même effet car le linge absorbe l'eau que rejette la pâte, ce que ne fait pas le plastique qui entretien une atmosphère humide, et c'est pour ça qu'il est bien plus efficace.
Votre toujours fidele