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Pain des filles


Pain des filles
Le "pain des filles" est en fait un pain tricolore formé par 3 pâtons ayant chacun un gout différent : à la tomate pour le rouge, au pesto et olives pour le vert, et à l'oignon pour le blanc.

Les 3 pâtons sont réunis dans le moule, où ils poussent ensemble avant d'êtres cuits pour donner un pain au look très atypique et aux gouts surprenants.
13 921 44.7/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 3 pains, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
46 min.2 heures 50 min.30 min.4 heures 6 min.
Conservation :
Plusieurs jours, si possible dans un sac en toile.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 780 ml de farine type 65 (T65), 9 ml de sel, 15 ml de levure de boulanger, 250 ml de lait (à la température du frigo, donc bien froid), 77.4 ml de beurre et 50 ml de Pâte fermentée (si possible).

Étape 2 - 10 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 2
Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes, la pâte obtenue est assez ferme.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 3
Découpez la pâte en 3 morceaux de poids égal.

Étape 4 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 4
Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 ml de Sauce pesto et 100 ml d'olives vertes hachées.

Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.

Étape 5 - 2 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 5
Rassemblez la pâte verte en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.

Étape 6 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 6
Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 30 ml de concentré de tomate. Vous pouvez, comme sur la photo, pour un gout plus marqué en tomates, ajouter un peu de soupe de tomates en poudre (1/2 sachet environ).

Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.

Étape 7 - 2 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 7
Rassemblez la pâte rouge en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.

Étape 8 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 8
Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 ml d'Oignons caramélisés hachés.

Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.

Étape 9 - 2 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 9
Rassemblez la pâte blanche en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.

Étape 10 - 1 heure 30 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 10
Laissez reposer 1h30.

Étape 11 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, coupez chaque pâton en 3 (si vous faites 3 pains bien sur).

Étape 12 - 20 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 12
Donnez une forme de boule au pâtons, couvrez les d'une feuille plastique et laissez les reposer 20 minutes.

Étape 13 - 1 heure
Pain des filles : Photo de l'étape 13
Au bout de ce temps, roulez les boules en pâtons long de la taille de votre moule (un simple moule genre moule à cake conviendra très bien).

Posez 1 pâton de chaque couleur dans chaque moule, couvrez d'une feuille de plastique et laissez pousser pendant 1 heure.

Étape 14 - 30 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 14
Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 15
Pain des filles : Photo de l'étape 15
Le meilleur moment de cette recette c'est quand vous coupez une tranche de ce pain, et que vous pouvez apprécier les 3 belles couleurs avant de déguster...

Remarques

Si vous utilisez un sachet de soupe à la tomate, comme suggéré à l'étape 6, notez que ça dessèche un peu la pâte. Ce n'est pas indispensable, mais il vaut mieux dans ce cas augmenter de 10% le poids de lait dans la recette.

Les filles ? Ce sont Juliette, Lucille et Candice bien sur

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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