Cuisine-facile.com

1 556 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Poisson au vin blanc

Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
139 K 4× 4.0/5 (50 avis)
Noter cette recette :
duree60 min. difficultéFacile prix5.10 € pour combien2 personnes ingredients10 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 2 personnes, il vous faut :
Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.
Poisson au vin blanc : Étape 1
Préparez 40 g d'oignon, émincez le finement.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Poisson au vin blanc : Étape 2
Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Poisson au vin blanc : Étape 3
Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Poisson au vin blanc : Étape 4
Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Poisson au vin blanc : Étape 5
Enfournez pour 30 minutes.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Poisson au vin blanc : Étape 6
Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Poisson au vin blanc : Étape 7

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Poisson au vin blanc : Étape 8
Ajoutez le jus de ½ citron.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Poisson au vin blanc : Étape 9
Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Poisson au vin blanc : Étape 10
...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Poisson au vin blanc : Étape 11
Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.
Remarques
Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Ginette Mathiot.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %10 ANC=1 %50 ANC=7 %700 ANC=40 %2 950 ANC : 40 %
Pour 100 g9 ANC=4 %1 ANC=0 %8 ANC=1 %120 ANC=6 %510 ANC : 6 %
Par personne30 ANC=10 %5 ANC=1 %20 ANC=4 %350 ANC=20 %1 470 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 5.10 €
  • Par personne : 2.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Filet de poisson

Ces autres recettes également : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Poisson en croute de graines, Filet de poisson au citron confit, Poisson de Nicolas, Poisson Tahitien, ... Les voir toutes 32

Vin blanc sec
Vin blanc sec

Ces autres recettes également : Spaghettis au saumon fumé, Pain perdu salé, Risotto au curcuma, Tartiflette, Sauce normande (pour poisson), ... Les voir toutes 70

Beurre
Beurre

Ces autres recettes également : Oeufs de caille en canapés, Gratin de pommes fruits aux amandes, Poisson en croute de sésame, Cake aux épinards et au Comté, Poisson de Nicolas, ... Les voir toutes 489

Oignon
Oignon

Ces autres recettes également : Risotto de crevettes au curry, Pain Crétois, Moules au riz noir, Civet de lapin à la normande, Gratin du Nord, ... Les voir toutes 153

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Choux farcis
Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
1 Février 2015259 K 23.7 1 heure 25 min.
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
21 Mars 2017438 K 83.6 15 min.
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.
12 Aout 2018444 K 224.0 30 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.85 M 1053.4 40 min.
Mayonnaise
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
16 Février 2014831 K 253.7 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Excellent !
    Posté par Lafleur62 le 4 octobre 2017 à 12h40 no 4
  • Bonjour,
    Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
    Posté par Wally70 le 9 janvier 2017 à 12h56 no 3
  • Bonjour,
    J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
    Bàv, Ulysse
    Posté par Ulysse le 15 décembre 2016 à 17h53 no 2
  • J n ai pas encore manger mais j apprécie déjà cette saveur dans la bouche et fondant merci
    Posté par jacques le 15 décembre 2016 à 11h49 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page