1 540 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Poisson au vin blanc

Name: Poisson au vin blanc
Prep time: 21 min
Cook time: 35 min
Total time: 56 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 40 g d'oignon; 300 g de filet de poisson; 50 g de beurre; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; 100 ml de vin blanc sec; ½ citron; 1 jaune d'œuf; sel; poivre

Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.

137 K 4× 4.0/5 (50 avis)

60 min.

Facile

5.10 €

2 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 40 g d'oignon
2 300 g de filet de poisson
3 50 g de beurre
4 1 feuille de laurier
5 1 brin de thym
6 100 ml de vin blanc sec
7 ½ citron
8 1 jaune d'œuf
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 580 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préparez 40 g d'oignon, émincez le finement.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 30 minutes.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le jus de ½ citron.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...

Étape 10 - ⌛ 5 min.

...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11

Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.

Remarques

Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : D'après Ginette Mathiot.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	10 ANC=1 %	50 ANC=7 %	700 ANC=40 %	2 950 ANC : 40 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	1 ANC=0 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	5 ANC=1 %	20 ANC=4 %	350 ANC=20 %	1 470 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 5.10 €
Par personne : 2.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Madeleines au chocolat

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.

10 Mars 2019318 K 93.9 1 heure 15 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017435 K 83.6 15 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011326 K 344.5 25 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018439 K 183.8 45 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.

20 Octobre 2012796 K 633.6 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellent !
Posté par Lafleur62 le 4 octobre 2017 à 12h40 no 4
Bonjour,
Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
Posté par Wally70 le 9 janvier 2017 à 12h56 no 3
Bonjour,
J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
Bàv, Ulysse
Posté par Ulysse le 15 décembre 2016 à 17h53 no 2
J n ai pas encore manger mais j apprécie déjà cette saveur dans la bouche et fondant merci
Posté par jacques le 15 décembre 2016 à 11h49 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.