1 480 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pain aux olives et au pesto

Ce pain aux olives et au pesto est d'inspiration très italienne : pâte à pain style ciabatta, herbes de Provence, pesto et olives vertes.

C'est un pain moulé, composé de 2 galettes de pâte avec une fine couche de pesto au milieu, et planté d'olives vertes dénoyautées sur le dessus.

71 K 1× 4.0/5 (24 avis)

3 heures 60 min. difficulté

Facile

10.50 €

2 pains

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (321×) Je l'ai faite (289×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 pains, il vous faut :

1 500 g de farine type 65 (T65)
2 350 ml d'eau
3 50 ml d'huile d'olive
4 9 g de sel
5 7 g de levure de boulanger
6 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
7 150 g de Pâte fermentée (facultatif)
8 200 g de sauce pesto
9 200 g d'olives vertes
Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 pains 2 pains 4 pains 6 pains

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Repos : 2 heures 50 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 3 heures 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 350 ml d'eau, 50 ml d'huile d'olive, 9 g de sel, 7 g de levure de boulanger, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence et 150 g de Pâte fermentée (si possible).

Étape 2 - 10 min.

Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 1 heure 30 min.

Rassemblez la pâte en boule et versez la dans une bassine ou un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

Étape 4 - 20 min.

Au bout de ce temps, pesez la pâte en 4 pâtons de poids identique (si vous faites 2 pains bien sur).

Faites des boules avec ces pâtons, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez les reposer 20 minutes.

Étape 5 - 3 min.

Au bout de ce temps, prenez une première boule de pâte et étalez la en un cercle du diamètre de votre moule (ici un moule genre moule à manqué de 26 cm ou 10 pouces de diamètre).

Étape 6 - 1 min.

Mettez cette galette de pâte au fond du moule

Étape 7 - 5 min.

Répartissez dessus, à la cuillère à soupe, la moitié de 200 g de sauce pesto.

N'allez pas trop près du bord, mais laissez plutôt 1 cm sans pesto (comme sur la photo).

Vous pouvez passer un coup de pinceau trempé dans l'eau pour mouiller ce cm et faire ainsi mieux coller les galettes de pâtes entre elles.

Étape 8 - 3 min.

Posez dessus une seconde galette de pâte, faites adhérez les bords en appuyant un peu dessus avec vos doigts.

Étape 9 - 1 heure

Plantez des olives vertes dénoyautés dans le pâte sur le dessus, tout autour.

Refaites les étapes 5 à 9 pour le second pain.

Couvrez les d'une feuille plastique, et laissez reposer pendant 1 heure.

Étape 10 - 40 min.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Passez sur tout le dessus du pain un pinceau trempé dans un peu d'huile d'olive, et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Étape 11

Démoulez chaud.

Étape 12

Servez soit en petites portions, comme un gâteau, soit en petits morceaux carrés, mais arrangez pour essayer de toujours laisser visible l'aspect "pesto au centre".

Remarques

Vous pouvez remplacer les olives vertes par des noires, toujours dénoyautées. Autre version possible, remplacer le pesto par de la tapenade.

Conservation : Plusieurs jours, si possible dans un sac en toile.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	190 ANC=50 %	540 ANC=40 %	640 ANC=70 %	4 220 ANC=160 %	17 660 ANC : 160 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	40 ANC=3 %	50 ANC=5 %	310 ANC=10 %	1 310 ANC : 10 %
Par pains	100 ANC=30 %	270 ANC=20 %	320 ANC=40 %	2 110 ANC=80 %	8 830 ANC : 80 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, levain, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 2 pains : 10.50 €
Par pains : 5.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020336 K 113.9 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025292 K 354.1 3 heures 8 min.

Crème d'amandes ou frangipane

Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
23 Janvier 2022457 K 184.3 45 min.

Pâte sablée

La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
1 Juillet 2019483 K 623.7 35 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011751 K 593.8 8 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Très belle recette, j'ai utilisé pour Noël, des olives vertes farcies de poivrons rouges.
Posté par Anonyme le 21 décembre 2016 à 01h15 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.