1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Carottes confites au lard

Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.

46 K 4.8/5 (13 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

2.90 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 litre d'eau
2 2 cubes de bouillon de volaille
3 1 kg de carotte
4 1 oignon
5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 250 g de lard
7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 2 heures 15 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.

Préparez et hachez 1 oignon.

Étape 3 - 10 min.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.

Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.

Étape 4

Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.

Étape 5 - 2 min.

Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Coupez le feu.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Étape 6 - 5 min.

Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.

Étape 7 - 2 min.

Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.

Étape 8 - 2 heures

Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.

Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.

Étape 9

Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.

Remarques

Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, à couvert.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=9 %	90 ANC=6 %	210 ANC=20 %	2 380 ANC=90 %	9 970 ANC : 90 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	3 ANC=0 %	8 ANC=1 %	100 ANC=4 %	410 ANC : 4 %
Par personne	8 ANC=2 %	20 ANC=2 %	50 ANC=6 %	600 ANC=20 %	2 490 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.90 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment beurrer facilement un plat ou un moule

Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat. Plutôt que poser...
21 Février 2011141 K 113.7 1 min.

Comment préparer des coques

Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.
13 Mars 2013537 K 213.7 1 heure 55 min.

Mini toasts fromage et moutarde

Pour un apéritif qui sorte un peu de l'ordinaire, je vous propose ces petits toasts au fromage et à la moutarde, dans une recette à la minute qui peut facilement se réaliser au dernier moment.
28 Juin 202063 K 13.7 25 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.