Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
1 heure 8 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Avril 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de chou vert - 2
750 g de saucisse - 3
300 g d'oignon nouveau - 4
150 g de beurre - 5
2 kgs 100 g de purée de pommes de terre - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 8 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 1 kg 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.
Étape 3 - 3 min.
Lavez, épluchez et émincez 300 g d'oignon nouveau.
Étape 4 - 3 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez ce mélange à 2 kgs 100 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6
Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.
Remarques
Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 680 ANC=260 % | 4 190 ANC=400 % | 3 420 ANC=520 % | 50 230 ANC=2 510 % | 210 290 ANC : 2 510 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 1 050 ANC=50 % | 4 380 ANC : 50 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 350 ANC=30 % | 290 ANC=40 % | 4 190 ANC=210 % | 17 520 ANC : 210 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.25 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saucisses-purée, Parmentier de queue de boeuf, Gratin d'épinards au saumon, Parmentier d'épinards, Parmentier de canard, ... Les voir toutes 15
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin Auvergnat, Duo de choux crémeux, Sauté de porc aux cacahouètes, Poêlée de légumes verts, Saumon poêlé au choux vert, ... Les voir toutes 26
Saucisse
Ces autres recettes également : Deux cochonnailles en cuisson lente, Salade de Roscoff, Champignons gratinés, Saucisses-purée, Saucisses aux mogettes, ... Les voir toutes 8
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Taboulé de chou-fleur, Salade verte d'avocat, Tagliatelles aux coques, Petits-pois à la française, Salade croquante radis et carottes, ... Les voir toutes 77
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.21 Février 2011253 K 34.4 60 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...24 Octobre 20171.09 M 3164.2 5 heures 6 min.
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite à l'anglaise, des lanières de jambon à peine poêlées, une noix de beurre, un peu de persil, et c'est déjà prêt.31 Décembre 2013230 K 104.7 30 min.
Lapin à la moutarde
Dans cette recette le lapin est désossé, sauté à la moutarde puis cuit au four. Il est servi avec des fèves aux lardons et champignons, et une sauce faite d'une réduction de vin blanc.15 Mai 2011194 K 94.2 2 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est une température indicative, on peut la cuire plus longtemps si on veut, il n'y a pas de soucis, mais comme indiqué ici non elle ne sera pas en manque de cuisson.
Pour le choux, eh bien ça dépend de sa taille, d'où le poids indiqué plutôt qu'un nombre. Un chou vert ici (en Bretagne), c'est souvent plus d'un kilo.
Normalement on cuit la saucisse de morteau 1h30 à 210° d'après ta recette comment cuire la saucisse de morteau, que j'ai d'ailleurs utilisé a maintes reprises, hmmm vraiment délicieux !
Pourquoi ici la cuit-on seulement 40 minutes et seulement à 180° ? Sera-t-elle pas en manque de cuisson ?
Ensuite tu dis 500g de choux, ca représente un choux ? :)
Merci