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Colcannon

Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.

La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.

52 K 4× 4.3/5 (13 avis)

1 heure 8 min. difficulté

Facile

5.45 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Avril 2017

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (367×) Je l'ai faite (286×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de chou vert
2 750 g de saucisse
3 300 g d'oignon nouveau
4 150 g de beurre
5 2 kgs 100 g de purée de pommes de terre
6 ciboulette
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 8 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 1 kg 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.

Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.

Étape 2 - 40 min.

Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.

Étape 3 - 3 min.

Lavez, épluchez et émincez 300 g d'oignon nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.

Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez ce mélange à 2 kgs 100 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.

Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6

Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.

Remarques

Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	680 ANC=260 %	4 190 ANC=400 %	3 420 ANC=520 %	50 230 ANC=2 510 %	210 290 ANC : 2 510 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	90 ANC=8 %	70 ANC=10 %	1 050 ANC=50 %	4 380 ANC : 50 %
Par personne	60 ANC=20 %	350 ANC=30 %	290 ANC=40 %	4 190 ANC=210 %	17 520 ANC : 210 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 16.25 €
Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir Chris,
C'est une température indicative, on peut la cuire plus longtemps si on veut, il n'y a pas de soucis, mais comme indiqué ici non elle ne sera pas en manque de cuisson.
Pour le choux, eh bien ça dépend de sa taille, d'où le poids indiqué plutôt qu'un nombre. Un chou vert ici (en Bretagne), c'est souvent plus d'un kilo.
Posté par jh le 23 février 2018 à 19h56 no 4
Bonjour JH ! :)
Normalement on cuit la saucisse de morteau 1h30 à 210° d'après ta recette comment cuire la saucisse de morteau, que j'ai d'ailleurs utilisé a maintes reprises, hmmm vraiment délicieux !
Pourquoi ici la cuit-on seulement 40 minutes et seulement à 180° ? Sera-t-elle pas en manque de cuisson ?
Ensuite tu dis 500g de choux, ca représente un choux ? :)
Merci
Posté par Chrisdu06 le 23 février 2018 à 11h44 no 3
Ta copine de Dublin (ma compatriote, donc!) a totalement raison, le colcannon (qui était un plat pour les gens pour qui la viande était une rare indulgence) s'agrémente seulement s'il y en avait, d'un soupçon de bacon (dans le sens anglais du mot, une tranche de porc en français - peut-être en France quelques lardons). Le vert du chou supporte le salé des lardons - mais surtout, pas de pommes de terre en purée - je suis sure que les ménagères irlandaises dans le temps n'auraient pas eu le temps de faire de la purée d'un aliment qui est sûrement mieux d'ailleurs (pourvu que les patates sont bonnes) simplement « crushed » c'est a dire écrasé sans plus les abîmer! Et le beurre, oh hum, c'est vrai qu'on a du beurre magnifique en Irlande (toutes ces vaches, toute cette verdure) mais j'ai l'impression que si tu veux y mettre de la viande, faudrait mieux pour être authentique, la graisse de cette viande? En tout cas, c'est une bonne recette, si elle est faite sans la viande ça va bien tout de même avec les œufs au plat...
Posté par macuisinelra le 26 avril 2017 à 00h09 no 2
Super ,très très très mignon
Posté par Anonyme le 23 avril 2017 à 13h39 no 1

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