Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
Dernière mise à jour : Le 23 Avril 2017
Mots-clés pour cette recette : IrlandePuréePommes de terreCibouletteSaucisseChou vertPour 12 personnes, il vous faut :
- 0
1 kg 500 g de chou vert - 1
750 g de saucisse - 2
300 g d'oignon nouveau - 3
150 g de beurre - 4
2 kgs 100 g de purée de pommes de terre - 5
ciboulette - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 43 min. | 1 heure 8 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 1 kg 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.
Étape 3 - 3 min.
Lavez, épluchez et émincez 300 g d'oignon nouveau.
Étape 4 - 3 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez ce mélange à 2 kgs 100 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6
Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.
Remarques
Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 811 Kcal ou 32 703 Kj | 152 gr | 363 gr | 648 gr |
| 391 % | 58 % | 34 % | 98 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 163 Kcal ou 682 Kj | 3 gr | 8 gr | 14 gr |
| 8 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 651 Kcal ou 2 726 Kj | 13 gr | 30 gr | 54 gr |
| 33 % | 5 % | 3 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.23 €
- Par personne : 1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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C'est une température indicative, on peut la cuire plus longtemps si on veut, il n'y a pas de soucis, mais comme indiqué ici non elle ne sera pas en manque de cuisson.
Pour le choux, eh bien ça dépend de sa taille, d'où le poids indiqué plutôt qu'un nombre. Un chou vert ici (en Bretagne), c'est souvent plus d'un kilo.
Normalement on cuit la saucisse de morteau 1h30 à 210° d'après ta recette comment cuire la saucisse de morteau, que j'ai d'ailleurs utilisé a maintes reprises, hmmm vraiment délicieux !
Pourquoi ici la cuit-on seulement 40 minutes et seulement à 180° ? Sera-t-elle pas en manque de cuisson ?
Ensuite tu dis 500g de choux, ca représente un choux ? :)
Merci