Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
58 K 3.8/5 (32 avis)
1 heure 40 min.
Facile
1 tarte
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Mai 2017
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
50 g d'olives noires - 2
200 g d'oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
250 g de tomates concassées - 5
20 g de concentré de tomate (facultatif) - 6
1 bouquet garni - 7
persil - 8
200 g de pâte feuilletée - 9
30 g de filet d'anchois - 10
1 cuillère à soupe d'origan séché (facultatif) - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 heure 20 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la garniture de la pissaladière
Dénoyautez et hachez grossièrement 50 g d'olives noires.Réservez.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4 - 10 min.
Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 250 g de tomates concassées, 20 g de concentré de tomate et 1 bouquet garni.
Étape 7 - 30 min.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
Étape 8
Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - 3 min.
Garnissez et cuisez la pissaladière
Préchauffez votre four à 190°C (370°F).Étalez 200 g de pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
Piquez le cercle de pâte.
Étape 10 - 4 min.
Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
Étape 11 - 3 min.
Terminez en disposant 30 g de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez tiède ou froide.
Servez tiède ou froide.
Remarques
La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.
Que boire avec ça ?
Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 780 ANC=70 % | 760 ANC=120 % | 1 780 ANC=90 % | 7 460 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=9 % | 90 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : £3.70
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Haricots verts à la tomate et au cheddar, Sauce tomate (pour pizza), Pies comme en Nouvelle-Zélande, Veau Marengo, Tagliatelles aux rillons et tomates, ... Les voir toutes 15
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux pommes express, Tarte Comtoise pour Seàn, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tourte rustique, ... Les voir toutes 72
Oignon
Ces autres recettes également : Chaussons de bucheron, Riz pilaf, Croûte aux champignons, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Carottes confites au lard, ... Les voir toutes 148
Olives noires
Ces autres recettes également : Salade de Souda, Tapenade, Tomates coccinelle, Salade Niçoise, Ciabatta aux 2 olives, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.26 Juin 2019631 K 2174.1 2 heures 35 min.
Boulettes de viandes à la tomates
Des boulettes de viandes dans une sauce gouteuse à la tomate aux herbes et au vin blanc.28 Février 2012219 K 154.9 30 min.
Pâte à dacquoise
La pâte à dacquoise est un biscuit qui est une sorte de meringue aux amandes, elle peut se déguster seule sous forme de petits gâteaux, mais elle est souvent utilisée comme base pour des desserts plus sophistiqués.28 Juin 2011208 K 93.9 45 min.
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés.29 Septembre 2012185 K 24.2 45 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet
Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.18 Septembre 201654 K5 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.