Tarte pissaladière feuilletée
La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates.
En voici une version un peu différente, plus friande (sur une pâte feuilletée) et avec des tomates.
15 5483.9/5 pour 27 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 7 Mai 2017
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
100 g d'olives noires - 2
400 g d'oignon - 3
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
500 g de tomates concassées - 5
40 g de concentré de tomate (facultatif) - 6
2 Bouquet garni - 7
persil - 8
400 g de Pâte feuilletée - 9
60 g de filet d'anchois - 10
2 cuillères à soupe d'origan séché (facultatif) - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 720 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 1 heure 16 min. | 1 heure 38 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la garniture de la pissaladière
Dénoyautez et hachez grossièrement 100 g d'olives noires.Réservez.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4 - 10 min.
Baissez le feu, et faites cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement et sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez ensuite les olives hachées, mélangez bien et continuez de cuire pendant 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 500 g de tomates concassées, 40 g de concentré de tomate et 2 Bouquet garni.
Étape 7 - 30 min.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 30 minutes, la préparation doit avoir à peu près la texture d'une compote.
Étape 8
Terminez en ajoutant le persil haché, retirez du feu et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - 3 min.
Garnissez et cuisez la pissaladière
Préchauffez votre four à 190°C (370°F).Étalez 400 g de Pâte feuilletée sur la plaque du four, et si vous en avez une, gardez la feuille de papier cuisson en dessous de la pâte.
Piquez le cercle de pâte.
Étape 10 - 4 min.
Étalez une généreuse couche de préparation sur la pâte.
Étape 11 - 3 min.
Terminez en disposant 60 g de filet d'anchois, et saupoudrez d'un peu d'origan.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Servez tiède ou froide.
Servez tiède ou froide.
Remarques
La préparation peut facilement être faite à l'avance, voir congelée, mais il est important de ne garnir la pâte feuilletée que juste avant de l'enfourner.
Que boire avec ça ?
Un petit rosé, genre rosé de Provence, bien frais.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 574 Kcal ou 14 964 Kj | 43 gr | 208 gr | 286 gr |
| 179 % | 17 % | 20 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 208 Kcal ou 871 Kj | 3 gr | 12 gr | 17 gr |
| 10 % | 1 % | 1 % | 3 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 787 Kcal ou 7 482 Kj | 22 gr | 104 gr | 143 gr |
| 89 % | 8 % | 10 % | 22 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 9.15 €
- Par tarte : 4.58 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Tomates concassées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saucisses aux mogettes, Pâtes du dimanche soir, Sauce tomate pour pizza, Enchiladas, ... Toutes |
| Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de poulet panés pomme de terre, Hamburgers, Boulettes de viandes, Spaghetti Bolognaise, Tartines de Montlebon, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf Wellington, Feuilleté aux fraises, Tourte rustique, Feuilleté verveine et pêches, Sacristains au saumon fumé, ... Toutes |
| Olives noires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tapenade, Salade grecque, Tomates coccinelle, Salade de Souda, Salade Niçoise, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Tarte aux poires à la crème d'amandes]](/images/vignettes_150/10.jpg)
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".208 313 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.
![[Biscuits à la cuillère]](/images/vignettes_150/28.jpg)
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.173 601 313.4/5 pour 22 notations 1 heure
![[Macarons]](/images/vignettes_150/31.jpg)
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1 158 661 6804.2/5 pour 531 notations 2 heures 38 min.
![[Bouquet garni]](/images/vignettes_150/36.jpg)
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...246 507 83.8/5 pour 29 notations 12 min.
![[Coulis de fruits frais]](/images/vignettes_150/52.jpg)
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...502 804 643.7/5 pour 85 notations 24 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question