Rôti de porc à la sauge, cuit au sac
La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac".
Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible température.
Le délicieux jus de cuisson obtenu servira a faire cuire les légumes de garniture, navets et artichauts violets, qui seront donc braisés.
C'est une recette toute en douceur, en délicieuse lenteur, qui donne un plat très savoureux.
Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible température.
Le délicieux jus de cuisson obtenu servira a faire cuire les légumes de garniture, navets et artichauts violets, qui seront donc braisés.
C'est une recette toute en douceur, en délicieuse lenteur, qui donne un plat très savoureux.
3 heures 60 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Mai 2025
1 lb + 12.2 oz de navets
12 artichauts violets
3 lb + 1.3 oz de viande de porc
2 poignées de 
2.2 oz de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 3 heures 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 3 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 12 artichauts violets, coupez les en deux dans la hauteur.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les navets 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 2 min.
Retirez les de l'eau, puis égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau, blanchissez également les artichauts 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Égouttez les.
Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
Étape 7 - 1 min.
Cuisez le rôti au sac
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).salez et poivrez votre morceau de viande de porc, ici un beau rôti dans le filet.
Étape 8 - 3 min.
Mettez le rôti dans un sac cuisson avec 2 poignées de sauge, refermez le.
Étape 9 - 3 heures
Enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson à 150°C (300°F).
Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
Étape 10
...et a fabriqué un délicieux jus de cuisson qu'il ne faut surtout pas jeter.
Étape 11 - 3 min.
Braisez les légumes
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2.2 oz de beurre.Quand il est bien chaud, ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites ainsi dorer 2 à 3 minutes.
Étape 12 - 10 min.
Ajoutez alors le jus de cuisson de la viande et baissez le feu au minimum.
Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
Étape 13 - 2 min.
Pendant ce temps découpez la viande en tranches assez épaisses avec un couteau à scie.
Étape 14 - 5 min.
Posez les morceaux de viande sur les légumes en fin de cuisson, et couvrez pour 5 minutes juste le temps de réchauffer la viande.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 15 - 3 min.
Dressez la viande sur un lit de légumes braisés et nappez de jus de cuisson.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Si vous êtes un peu juste en jus de cuisson à l'étape 12, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de jus de viande, ou au pire un peu d'eau.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 400 ANC=150 % | 150 ANC=10 % | 320 ANC=50 % | 5 040 ANC=250 % | 21 110 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 4 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 630 ANC=30 % | 2 640 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 28.95 €
- Par personne : 3.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de porc
Ces autres recettes également : Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Porc effiloché, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, ... Les voir toutes 7
Navets
Ces autres recettes également : Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Total navet, Gratin de queues de langoustines, Pesto de feuilles de navets, Pot-au-feu de poisson, ... Les voir toutes 35
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés amandes-chocolat, Crumble d'automne pommes et prunes, Côtelettes de porc à la Champvallon, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Soufflé au Fromage, ... Les voir toutes 472
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Artichauts violets braisés au vin blanc, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Artichauts violets gratinés en Mornay, Gratin aux artichauts violets, Riz des montagnons, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011332 K 114.2 40 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012329 K 14 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Peut-être qu'il faut recouvrir le papier de cuisson par de l'alu, parce que 3 à 4 heures de cuisson il va finir par bruler non ?
Oui, c'est à tenter.
Vous pouvez aussi trouver ces sacs sur le web.
Je ne trouve pas ce genre de sac dans ma région. Puis-je le remplacer par du papier sulfurisé, bien refermé sur lui-même et agrafé? De cette manière, on pourrait peut-être cette chaleur étuvée?
BàV, Ulysse
Non je ne pense pas, ce sont des sacs de qualité "alimentaire" et garantis jusqu'à 200°C.
Cette recette donne vraiment envie ! Je me pose une question quant à l'innocuité sur le plan de la santé d'une cuisson en sac. N'y a t il pas des particules de matières qui migrent sur la viande et qu'on ingère par la suite ?
Merci pour votre réponse ainsi que pour ce site :)