Flognarde
La flognarde est un dessert plutôt originaire de la région du Limousin en France, c'est une recette très simple, sorte de tarte-flan aux œufs vanillée, qu'on peut parfois agrémenter de fruits de saison (pommes, cerises, poires,...)
C'est une recette très ancienne, très peu modifiée au fil du temps, et qui nous arrive presque intacte du moyen-age.
C'est une recette très ancienne, très peu modifiée au fil du temps, et qui nous arrive presque intacte du moyen-age.
50 min.
Facile
2 flognardes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 2 flognardes, il vous faut :
- 1
1 litre 500 ml de Lait - 2
2 gousses de vanille - 3
2 citrons - 4
6 œufs - 5
2 jaunes d'œuf - 6
120 mls de sucre en poudre - 7
187.2 mls de farine - 8
2 pincées de sel - 9
82.56 mls de beurre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 1 litre 500 ml de Lait dans une casserole sur feu doux.
Grattez dans le lait 2 gousses de vanille, ajoutez le zeste de 2 citrons, et amenez a ébullition.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Grattez dans le lait 2 gousses de vanille, ajoutez le zeste de 2 citrons, et amenez a ébullition.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dans le bol d'un mixer, versez d'abord 6 œufs, 2 jaunes d'œuf, puis ajoutez dessus 120 mls de sucre en poudre, 187.2 mls de farine et 2 pincées de sel.
Dans le bol d'un mixer, versez d'abord 6 œufs, 2 jaunes d'œuf, puis ajoutez dessus 120 mls de sucre en poudre, 187.2 mls de farine et 2 pincées de sel.
Étape 3 - 3 min.
Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4 - 2 min.
Réduisez un peu la vitesse, puis ajoutez le lait vanillé.
Mixez encore quelques secondes pour mélanger.
Mixez encore quelques secondes pour mélanger.
Étape 5 - 3 min.
Versez le mélange à travers une passoire.
Étape 6 - 1 min.
Puis versez le dans un moule à tarte ou à flan.
Étape 7 - 30 min.
Posez sur le dessus quelques parcelles de beurre, et enfournez pour 30 minutes.
Étape 8
Servez dans le moule, la flognarde est très fragile.
Remarques
Pour une version aux fruits, pommes par exemple, faites sauter les fruits épluchés dans un peu de beurre et sucre, puis répartissez les dans le moule à l'étape 6, avant de verser la préparation.
Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la flognarde de sucre en poudre, après les 10 premières minutes de cuisson, elle sera plus dorée en fin de cuisson.
Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la flognarde de sucre en poudre, après les 10 premières minutes de cuisson, elle sera plus dorée en fin de cuisson.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 290 ANC=30 % | 190 ANC=30 % | 3 370 ANC=170 % | 14 100 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
| Par flognarde | 70 ANC=30 % | 140 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 680 ANC=80 % | 7 050 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 flognardes : 9.15 €
- Par flognarde : 4.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
Ces autres recettes également : Pain de maïs pour Anne, Kugelhof pour Nanou, Galettes de sarrasin, Blanc-manger aux abricots, Gaufres Liégeoises, ... Les voir toutes 60
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Feuilleté verveine et pêches, Amaretti, Tartelettes pommes et verveine, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Crème anglaise, ... Les voir toutes 358
Farine
Ces autres recettes également : Tartelettes Corses, Génoise, Gâteau des iles, Cupcakes d'Arizona, Escalope cordon bleu, ... Les voir toutes 200
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin de fin d'été, Gâteau des iles, Clafoutis abricots et pistaches, Pain d'épices, Gâteaux fondants à la crème de marrons, ... Les voir toutes 463
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pets de nonnes
Sous ce nom rigolo se cache un petit beignet, simplement fait de pâte à choux et roulé dans le sucre.18 Juin 201473 K4.2 45 min.
Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur. Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.7 Juin 2018101 K 24 40 min.
Salade de lentilles et viande froide
Pour cette salade, les lentilles sont mélangées à des morceaux de viandes froides, des tranches d'œuf durs, de l'échalote et des herbes. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette.7 Décembre 201473 K 24.5 45 min.
Tourte bretonne
Une tourte bretonne, c'est une tourte un peu étrange, formée d'un empilage de galettes de sarrasin entre lesquelles on intercale une préparation d'oignon et de lardons liés avec un peu de crème. Le tout, moulé en tourte, est ensuite mis à dorer au four.25 Octobre 201567 K5 1 heure 9 min.
Cramique
La cramique c'est une sorte de pain brioché aux raisins secs et sucre perlé, originaire de Belgique et du nord de la France. Traditionnellement on la consomme en tranches, beurrées avec de la confiture.12 Septembre 201890 K 83 13 heures 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Super bon ! testé et approuvé par ma maman cuisinière depuis 30 ans :) CONGRATS !