1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Flognarde

La flognarde est un dessert plutôt originaire de la région du Limousin en France, c'est une recette très simple, sorte de tarte-flan aux œufs vanillée, qu'on peut parfois agrémenter de fruits de saison (pommes, cerises, poires,...)

C'est une recette très ancienne, très peu modifiée au fil du temps, et qui nous arrive presque intacte du moyen-age.

93 K 6× 3.7/5 (46 avis)

50 min.

Facile

4.60 €

3 flognardes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (549×) Je l'ai faite (486×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 flognardes, il vous faut :

1 2 litres 250 ml de lait
2 3 gousses de vanille
3 3 citrons
4 9 œufs
5 3 jaunes d'œuf
6 180 g de sucre en poudre
7 180 g de farine
8 3 pincées de sel
9 120 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 3 640 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 flognarde 2 flognardes 3 flognardes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Versez 2 litres 250 ml de lait dans une casserole sur feu doux.

Grattez dans le lait 3 gousses de vanille, ajoutez le zeste de 3 citrons, et amenez a ébullition.

Couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Étape 2 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans le bol d'un mixer, versez d'abord 9 œufs, 3 jaunes d'œuf, puis ajoutez dessus 180 g de sucre en poudre, 180 g de farine et 3 pincées de sel.

Étape 3 - 3 min.

Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4 - 2 min.

Réduisez un peu la vitesse, puis ajoutez le lait vanillé.

Mixez encore quelques secondes pour mélanger.

Étape 5 - 3 min.

Versez le mélange à travers une passoire.

Étape 6 - 1 min.

Puis versez le dans un moule à tarte ou à flan.

Étape 7 - 30 min.

Posez sur le dessus quelques parcelles de beurre, et enfournez pour 30 minutes.

Étape 8

Servez dans le moule, la flognarde est très fragile.

Remarques

Pour une version aux fruits, pommes par exemple, faites sauter les fruits épluchés dans un peu de beurre et sucre, puis répartissez les dans le moule à l'étape 6, avant de verser la préparation.

Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la flognarde de sucre en poudre, après les 10 premières minutes de cuisson, elle sera plus dorée en fin de cuisson.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	200 ANC=80 %	430 ANC=40 %	280 ANC=40 %	5 050 ANC=250 %	21 140 ANC : 250 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	10 ANC=1 %	7 ANC=1 %	140 ANC=7 %	580 ANC : 7 %
Par flognarde	70 ANC=30 %	140 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 680 ANC=80 %	7 050 ANC : 80 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 3 flognardes : 13.70 €
Par flognarde : 4.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.

Nouveau tiramisu

Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.

19 Janvier 2015407 K 463.8 55 min.

Cupcakes d'Arizona

Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.

13 Octobre 2010215 K 134.3 1 heure 50 min.

Scones de Dublin aux raisins secs

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.

12 Septembre 2018138 K 35 50 min.

Pâte à crêpes

Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.

2 Février 2020362 K 574.1 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour JH,
Super bon ! testé et approuvé par ma maman cuisinière depuis 30 ans :) CONGRATS !
Posté par Chrisdu06 le 9 février 2018 à 12h38 no 6
Celui sur les photos est un 26 cm.
Posté par jh le 7 février 2018 à 19h56 no 5
Pouvez-vous m'indiquer le diamètre du moule à tarte. Merci d'avance
Posté par Roland le 7 février 2018 à 19h22 no 4
Avec des cerises ou prunes c est bon aussi merci pour cette délicieuse recette à bientôt jackye
Posté par Jackie le 29 mai 2017 à 17h41 no 3
Aux abricots c'est délicieux
Posté par claudine le 29 mai 2017 à 10h35 no 2
Bonjour ,c'est tentant et intriguée de connaitre la texture.
Posté par peppina le 28 mai 2017 à 18h35 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.