1 546 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Flognarde

Name: Flognarde
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 1 flognarde
Cuisine: French
Ingredients: 750 ml de lait; 1 gousse de vanille; 1 citron; 3 œufs; 1 jaune d'œuf; 60 g de sucre en poudre; 60 g de farine; 1 pincée de sel; 40 g de beurre

La flognarde est un dessert plutôt originaire de la région du Limousin en France, c'est une recette très simple, sorte de tarte-flan aux œufs vanillée, qu'on peut parfois agrémenter de fruits de saison (pommes, cerises, poires,...)

C'est une recette très ancienne, très peu modifiée au fil du temps, et qui nous arrive presque intacte du moyen-age.

98 K 6× 3.7/5 (46 avis)

50 min.

Facile

4.60 €

1 flognarde ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 1 flognarde, il vous faut :

1 750 ml de lait
2 1 gousse de vanille
3 1 citron
4 3 œufs
5 1 jaune d'œuf
6 60 g de sucre en poudre
7 60 g de farine
8 1 pincée de sel
9 40 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 1 215 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Versez 750 ml de lait dans une casserole sur feu doux.

Grattez dans le lait 1 gousse de vanille, ajoutez le zeste de 1 citron, et amenez a ébullition.

Couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans le bol d'un mixer, versez d'abord 3 œufs, 1 jaune d'œuf, puis ajoutez dessus 60 g de sucre en poudre, 60 g de farine et 1 pincée de sel.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Réduisez un peu la vitesse, puis ajoutez le lait vanillé.

Mixez encore quelques secondes pour mélanger.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Versez le mélange à travers une passoire.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Puis versez le dans un moule à tarte ou à flan.

Étape 7 - ⌛ 30 min.

Posez sur le dessus quelques parcelles de beurre, et enfournez pour 30 minutes.

Étape 8

Servez dans le moule, la flognarde est très fragile.

Remarques

Pour une version aux fruits, pommes par exemple, faites sauter les fruits épluchés dans un peu de beurre et sucre, puis répartissez les dans le moule à l'étape 6, avant de verser la préparation.

Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus de la flognarde de sucre en poudre, après les 10 premières minutes de cuisson, elle sera plus dorée en fin de cuisson.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	140 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 680 ANC=80 %	7 050 ANC : 80 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	10 ANC=1 %	7 ANC=1 %	140 ANC=7 %	580 ANC : 7 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 flognarde : 4.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.

18 Décembre 2018416 K 103.9 40 min.

Meringues

Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.

10 Juin 2019410 K 464.1 4 heures 20 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017436 K 83.6 15 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018440 K 183.8 45 min.

Salade de fèves aux amandes

Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.

21 Février 2011288 K 74.2 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour JH,
Super bon ! testé et approuvé par ma maman cuisinière depuis 30 ans :) CONGRATS !
Posté par Chrisdu06 le 9 février 2018 à 12h38 no 6
Celui sur les photos est un 26 cm.
Posté par jh le 7 février 2018 à 19h56 no 5
Pouvez-vous m'indiquer le diamètre du moule à tarte. Merci d'avance
Posté par Roland le 7 février 2018 à 19h22 no 4
Avec des cerises ou prunes c est bon aussi merci pour cette délicieuse recette à bientôt jackye
Posté par Jackie le 29 mai 2017 à 17h41 no 3
Aux abricots c'est délicieux
Posté par claudine le 29 mai 2017 à 10h35 no 2
Bonjour ,c'est tentant et intriguée de connaitre la texture.
Posté par peppina le 28 mai 2017 à 18h35 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.