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Tartes aux amandes effilées

Tartes aux amandes effilées

Cette tarte aux amandes est une version particulière, d'inspiration américaine, de ce dessert classique. Cette fois ci, pas de crème d'amandes ou frangipane mais des amandes effilées, qui sont torréfiées et incorporées a un mélange crème-sucre.

Pas de doute,c'est un dessert assez riche...

6 401 44.4/5

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Dernière mise à jour : Le 27 Aout 2017

Pour 3 tartes, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
19 min.1 heure 5 min.1 heure 24 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 1 Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Étalez 750 g de Pâte sablée, puis garnissez en votre moule.
Étape 2
15 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 2 Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.
Étape 3
2 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 3 Versez 300 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.
Étape 4
20 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 4 Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.
Étape 5
3 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 5 Dans un bol, versez 600 ml de crème fraiche liquide, 300 g de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de Grand Marnier et 3 cuillères à soupe d'Amaretto, mélangez bien.
Étape 6
2 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 6 Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.
Étape 7
2 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 7 Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...
Étape 8
30 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 8 ...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.

Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.

Remarques

Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.

On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
8552128 gr711 gr578 gr
428 %49 %67 %88 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4196 gr35 gr28 gr
21 %2 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 13.70 €
Par tarte : 4.57 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.
Noter cette recette :

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Croissants, Lemon curd, Pâte ou poudre de pistache, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Toutes
Amandes effiléesAmandes effilées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paris-Brest, Fins chaussons aux pommes et amandes, Tuiles aux amandes, Salade de fèves aux amandes, Omelette norvégienne, ... Toutes

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