Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Colombier de la Pentecôte
Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange.
C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.
Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.
Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
1 heure 6 min.
Facile
4.55 €
1 colombier
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 colombier, il vous faut :
- 1
50 g de beurre - 2
150 g de pâte d'amande - 3
3 œufs - 4
30 g de farine - 5
1 orange - 6
100 g de fruits confits - Poids total de ces ingrédients : 780 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre à feu doux 50 g de beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de pâte d'amande coupée en morceaux.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 1 premier œuf.
Étape 4 - 15 min.
Mettez le robot en marche, et fouettez le mélange doucement d'abord puis plus rapidement.
Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ...
Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ...
Étape 5
...le mélange doit être aéré.
Ce brassage dure 15 minutes environ.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Ce brassage dure 15 minutes environ.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez le beurre fondu presque froid et le zeste de 1 orange.
Étape 8 - 3 min.
Mélangez délicatement le tout.
Étape 9 - 3 min.
Garnissez un moule à manqué de 18 cm (7 pouces de diamètre) d'une feuille de papier cuisson dans le fond, car le colombier attache très facilement à la cuisson.
Étape 10 - 1 min.
Versez l'appareil dans le moule.
Étape 11 - 1 min.
Répartissez sur le dessus 100 g de fruits confits.
Étape 12 - 30 min.
Et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Étape 13
Démoulez froid, en le retournant, et en faisant bien attention car le colombier est très fragile.
Conservation : Plusieurs jours à température ambiante, protégé par un film alimentaire. .
Source : Librement adapté d'une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 410 ANC=40 % | 180 ANC=30 % | 1 910 ANC=100 % | 7 990 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=4 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 colombier : 4.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte d'amande
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette Agenaise, Fraisier, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Petits-fours poche, Petits biscuits de noël, ... Les voir toutes 6
Fruits confits
Ces autres recettes également : Panettone, Pithiviers fondant, Galette des rois Sicilienne, Cake noisettes et orange, ... Les voir toutes 4
Beurre
Ces autres recettes également : Petits biscuits au citron, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Soufflé au Fromage, Gratin d'épinards Mornay, ... Les voir toutes 479
Farine
Ces autres recettes également : Panettone, Comment luter une cocotte ou terrine, Petits pains spéciaux, Cake aux épinards et au Comté, Sablés Viennois, ... Les voir toutes 205
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017778 K 334.3 40 min.
Brioche à l'ancienne
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée. 19 Décembre 2014316 K 314.2 14 heures 6 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011544 K 143.4 25 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale. 30 Décembre 2019930 K 3074.2 7 heures
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés. 21 Février 2011309 K 114.2 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, 180°C pour le four, c'est indiqué à l'étape 5.
Effectivement comme base d'entremets en 24 cm car en 18 cm peut être un peu épais, ce ne doit pas être mal, à voir quel zeste orange ou citron convient aux fruits choisit pour la mousse, je suppose four à 180°. Merci pour cette recette.