Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage.
C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
0 kg 2 g de Pâte sablée - 2
0 kg 4 g de Crème d'amandes ou frangipane - 3
4 bananes - 4
4 kiwis - 5
2 jus de citron - 6
1 Ananas - 7
0 kg 3 g d'abricotage
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 53 min. | 1 heure | 30 min. | 2 heures 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez en un moule à tarte de 26 cm (10 pouces).
Faites bien descendre la pâte dans le fond du moule sur le bord avant de la laisser déborder sur le dessus.
Piquez le fond de la tarte pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
Faites bien descendre la pâte dans le fond du moule sur le bord avant de la laisser déborder sur le dessus.
Piquez le fond de la tarte pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 2 - 10 min.
Répartissez 0 kg 4 g de Crème d'amandes ou frangipane dans le fond en une couche régulière d'environ 1/2 cm (0.2 pouces) d'épaisseur.
Mettez le tout au frigo le temps de préchauffer le four à 210°C (410°F).
Mettez le tout au frigo le temps de préchauffer le four à 210°C (410°F).
Étape 3 - 30 min.
Enfournez et faites cuire 30 minutes environ. Vérifiez bien que la tarte ne cloque pas (ne fasse pas de bulles) lors de la cuisson. Si ça se produit, percez les avec un couteau pointu.
Le but est d'obtenir un fond de tarte bien régulier, bien plat.
Le but est d'obtenir un fond de tarte bien régulier, bien plat.
Étape 4 - 1 heure
Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
Étape 5 - 20 min.
Épluchez et coupez en rondelles 4 bananes et 4 kiwis, arrosez les rondelles de bananes avec 2 jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.
Préparez 1 Ananas, coupez en fins morceaux.
Préparez 1 Ananas, coupez en fins morceaux.
Étape 6 - 5 min.
Commencez par un cercle de tranches de bananes sur le tour de la tarte.
Étape 7 - 3 min.
Puis un cercle de tranches de kiwi à l'intérieur du cercle de bananes.
Étape 8 - 2 min.
Complétez le centre de la tarte avec des morceaux d'ananas.
Étape 9 - 3 min.
Nappez la tarte avec 0 kg 3 g d'abricotage pour l'esthétique, mais aussi pour protéger les fruits de l'oxydation. Surtout les bananes qui risquent sinon de noircir.
Mettez en attente au frigo.
Mettez en attente au frigo.
Étape 10
Sortez du frigo 20 minutes avant de servir.
Remarques
C'est le fruit que vous disposerez en premier dans la tarte qui sera le plus abondant. Donc si vous préférez l'ananas par exemple, commencez par lui, vous en mettrez beaucoup plus qu'au centre.
Vous pouvez varier les fruits pour cette tarte, ou même remplacer la crème d'amande par une crème de noisette ou une crème de pistache.
Vous pouvez varier les fruits pour cette tarte, ou même remplacer la crème d'amande par une crème de noisette ou une crème de pistache.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 40 316 Kcal ou 168 795 Kj | 1 370 gr | 6 916 gr | 5 819 gr |
| 2 016 % | 527 % | 652 % | 882 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 858 Kcal ou 3 592 Kj | 29 gr | 147 gr | 124 gr |
| 43 % | 11 % | 14 % | 19 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 20 158 Kcal ou 84 398 Kj | 685 gr | 3 458 gr | 2 909 gr |
| 1 008 % | 263 % | 326 % | 441 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 13.98 €
- Par tarte : 6.99 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.387K 103.9 38 min. 18 Décembre 2018
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...5.2M 9344.6 4 jours 15 heures 50 min. 17 Décembre 2023
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.334K 74.3 1 heure 6 min. 22 Mai 2016
Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.337K 134.5 2 heures 3 min. 3 Janvier 2014
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.363K 203.7 48 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 15 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui c'est possible, mais vous allez apporter une légère couleur rose, ce qui peut être gênant ou agréable selon vos fruits, à vous de voir.
Oui on peut mettre de la crème pâtissière à la place de la crème d'amande, c'est un peu moins bon à mon gout, mais ça se discute.
Bonne tarte !
Est 'il possible de remplacer l'abricotage par de la gelée de groseilles? la gelée aura t'elle le même effet protecteur ?
je dois réaliser ce dessert ce jour pour demain,
Peut'on ne mettre que de la crème pâtissière?
Merci pour vos réponses.
Vous aviez raison, c'était une coquille, que je viens de corriger.
Merci de me l'avoir fait remarquer.
Grand merci, je vais essayer les deux méthodes.Gros bisous.
Oui ce serait faisable si on considère que vous faites cuire la pâte a tarte à blanc, et qu'ensuite vous y mettez de la compote qui elle en cuit pas.
Mais ce sera moins bon quand même, et je ne suis pas sur que les fruits tiennent dessus comme avec de la frangipane, la compote étant quand même assez molle.
Enfin bref, c'est a essayer quoi.
j'aimerai faire ce soir cette magnifique tarte éxoique, mais pourriez vous me dire si une légère couche de compote de pomme à la place de la crème frangipane ne vient pas changer quelque chose.Merci et très bonne journée.