1 510 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Crémeux citron au cassis

Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée.

On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.

50 K 4.2/5 (37 avis)

45 min.

Facile

2.00 €

18 personnes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2017

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (424×) Je l'ai faite (393×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 750 ml de crème fraiche liquide
2 240 ml de sucre en poudre
3 3 citrons
4 360 ml de coulis de cassis

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1

Dans une petite casserole versez 750 ml de crème fraiche liquide et 240 ml de sucre en poudre, ajoutez le zeste de 3 citrons, mélangez bien.

Étape 2 - 10 min.

Mettez sur feu doux, et amenez à 80°C (176°F), un thermomètre est très pratique, mais si vous n'en avez pas, faites attention à ne pas faire bouillir.

Étape 3 - 1 min.

Retirez du feu, puis versez d'un coup le jus de 3 citrons.

Étape 4 - 30 min.

Mélangez bien, vous verrez que ça épaissit un peu, puis laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.

Étape 5

Une fois a température ambiante, répartissez dans des petites verrines que vous aurez posées sur un linge, lui même posé sur une plaque à pâtisserie, filmez le dessus et mettez au frigo pour au moins deux heures.

Étape 6

Un peu avant de servir, versez sur le dessus une petite couche de coulis de fruits, cassis par exemple.

Étape 7

Décorez éventuellement d'une petite feuille de menthe et servez.

Remarques

Les proportions sont données pour une petite verrine, un dessert d'accompagnement, si vous envisagez un dessert unique, il vaut mieux doubler les proportions et la taille de la verrine.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégés par un film étirable.

Source : D'après Jonathan Blot.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	360 ANC=30 %	230 ANC=30 %	3 570 ANC=180 %	14 930 ANC : 180 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	210 ANC=10 %	860 ANC : 10 %
Par personne	1 ANC=1 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	200 ANC=10 %	830 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 5.90 €
Par personne : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Saumon mariné comme un hareng

Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.
4 Décembre 2011150 K 84 1 jour 40 min.

Pâte pour pâtes fraiches

C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.
6 Décembre 2012192 K 63.9 1 heure 15 min.

Doughnuts

Les doughnuts (souvent "donuts") sont de traditionnels beignets nord-américains, en forme d'anneau, très présents dans la culture locale où on les trouve nature ou à toutes sortes de glaçage. Voici une recette simple de doughnuts nature, mais vous pourrez ensuite les glacer selon vos gouts.
22 Septembre 2013115 K 44.7 3 heures 15 min.

Flan à la pistache

Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
13 Juillet 2022127 K 24.1 50 min.

Comment cuire de la grenaille de pommes de terre

De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...
16 Septembre 2015466 K 63.8 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.