Gratin du Nord


Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
67K 2 14 4.3
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Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 poireau 6 poireaux
  • 2 oignon 3 oignons
  • 3 endive 2 litres 100 ml d'endive
  • 4 huile 6 cuillères à soupe d'huile
  • 5 lardons 600 mls de lardons
  • 6 bière 450 ml de bière
  • 7 pommes de terre cuites 2 litres 400 ml de pommes de terre cuites
  • 8 Maroilles 1 litre 200 ml de Maroilles
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.56 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gratin du Nord

Étape 2 - 5 min.
Gratin du Nord
Préparez 3 oignons.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Gratin du Nord
Préparez 2 litres 100 ml d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin du Nord
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 600 mls de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.
Gratin du Nord
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Gratin du Nord
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Gratin du Nord
Ajoutez les lardons et 450 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.
Gratin du Nord
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 2 litres 400 ml de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.
Gratin du Nord
Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.
Gratin du Nord
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.
Gratin du Nord
Terminez par 1 litre 200 ml de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.
Gratin du Nord
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.
Remarques
C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.
Que boire avec ça ?
Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?
Conservation
Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
12 409 Kcal ou 51 954 Kj442 gr697 gr872 gr
620 %170 %66 %132 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
153 Kcal ou 641 Kj5 gr9 gr11 gr
8 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
689 Kcal ou 2 885 Kj25 gr39 gr48 gr
34 %9 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 30.59 €
  • Par personne : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Un autre fromage à pâte molle.
    Posté par jh le 21 janvier 2018 à 23h07 (n° 2)
  • Veuillez me dire avec quoi je peux remplace le maroille car je ne crois pas que j'en trouverai en Grece. merci
    Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h40 (n° 1)
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