Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
25 min.
Facile
0.70 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 bouquet de persil - 2
1 citron - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
sel - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 220 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 1 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Épluchez 1 bouquet de persil, ne gardez que les feuilles.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez y les feuilles de persil 30 secondes.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Sortez les feuilles et plongez les immédiatement dans de l'eau très froide.
Vous venez de blanchir les feuilles de persil pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.
Vous venez de blanchir les feuilles de persil pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Égouttez ensuite les feuilles dans une passoire en appuyant dessus pour enlever un maximum d'eau.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Terminez d'enlever l'eau en posant les feuilles sur du papier absorbant, et en appuyant à nouveau dessus.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Mettez les feuilles de persil dans un mixer, salez et poivrez, ajoutez le jus de 1 citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Mixez jusqu'à obtenir une texture liquide et épaisse.
Remarques
Cette sauce ne peut pas beaucoup attendre car elle risque de perdre sa belle couleur verte, si vous devez absolument la faire attendre, ajoutez une pincée de vitamine c juste avant de mixer.
Pour faire un coulis de persil plutot qu'une sauce, remplacer l'huile d'olive par de l'eau (ou un vin blanc sec) très froide, et ne mettez que le jus d'un demi citron.
Pour faire un coulis de persil plutot qu'une sauce, remplacer l'huile d'olive par de l'eau (ou un vin blanc sec) très froide, et ne mettez que le jus d'un demi citron.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 90 ANC=10 % | 860 ANC=40 % | 3 610 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 0 | 5 ANC=1 % | 40 ANC=6 % | 390 ANC=20 % | 1 640 ANC : 20 % |
| Par personne | 0 | 2 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 0.70 €
- Par personne : 0.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Cocktail nordique, Tortillas au potimarron et haricots rouges, Riz aux légumes verts, Quiche Bretonne, ... Les voir toutes 553
Citron
Ces autres recettes également : Koulibiak en terrine, Panzanella, Comment préparer des artichaut violets, Crémeux citron au cassis, Verre façon Belle hélène, ... Les voir toutes 128
Persil
Ces autres recettes également : Salade de céleri "bistrot", Tarte pissaladière feuilletée, Salade d'asperges blanches, Brick aux champignons et poulet, Polenta aux artichauts et champignons, ... Les voir toutes 164
Poivre
Ces autres recettes également : Tourte bretonne, Boeuf bourguignon, Veau Marengo, Potage céleri et sésame, Epinards à la Lorraine, ... Les voir toutes 659
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les... 16 Septembre 2015487 K 63.8 45 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018350 K 233.7 2 heures 30 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010310 K 114 15 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par... 3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.
Poulet un peu chinois
Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...". 28 Février 2012321 K 34.9 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est a essayer, mais il vaudrait mieux retirer les moules des coquilles une fois cuites pour y ajouter la sauce.
Oui c'est possible, mais la coriandre est beaucoup plus fragile que le persil et surtout, hélas, son gout est très fugitif.
Faites peut-être un premier essai en suivant la recette, et si vous êtes un peu déçue par le gout, essayez sans blanchir la coriandre.
Merci encore pour toutes ces belles recettes bien expliquées et simples.
j'ai choisi le "pesto" du basilic pour manger avec tout, çà a plus de gout.
Oui, aussi.
Pour la belle couleur verte, ne serai-ce pas le jus de citron comme vous nous avez déjà présenté avec la vitamine C ?
Si c'était le cas, les cornichons au vinaigre par exemple resteraient bien verts.
merci je me souvenais du nom de sauce verte et du bon goût qu'elle avait.
Je me demande qu'elle est la mollécule qui confére au persil cette belle couleur...alors que le basilic noircit..et l'avocat n'en parlons pas!!