Pâte d'amandes à l'Armagnac
Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac
42K 3.7/5 basé sur 6 avis
Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 100 g, il vous faut :
- 1
0 kg 4 g d'amandes en poudre - 2
1.8 oz de sucre glace - 3
½ petite cuillère de blanc d'œuf - 4
½ cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 9 min. | 9 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Pesez 0 kg 4 g d'amandes en poudre et 1.8 oz de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers.
Étape 2 - 2 min.
Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez ½ cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac.
Étape 3 - 1 min.
Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes).
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Étape 4 - 3 min.
Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
N'hésitez pas a adapter la quantité d'Armagnac à votre gout, en plus ou en moins.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Conservation
Plusieurs semaines au frigo, filmée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 542 Kcal ou 2 269 Kj | 10 gr | 59 gr | 28 gr |
| 27 % | 4 % | 6 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 493 Kcal ou 2 064 Kj | 9 gr | 53 gr | 25 gr |
| 25 % | 3 % | 5 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 100 g : 1.32 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Mug-cake aux amandes pour Marie, Cake moelleux au chocolat, Amandier, Blanc-manger aux abricots, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croute à thé coco, Petits biscuits de noël, Pâte de noix de coco, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Macarons d'Amiens, ... Toutes |
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Calissons, Sablés Viennois, Pâte de noix, Crème au beurre, Mousse aux 2 chocolats, ... Toutes |
 | Cognac ou d'Armagnac : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème de foie gras, Sauce cocktail, Pâté de campagne, Foie gras en terrine fait maison, Terrine de lapin, ... Toutes |
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