1 527 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Crème pâtissière à la pistache

Name: Crème pâtissière à la pistache
Prep time: 16 min
Cook time: 15 min
Total time: 31 min
Yield: 400 g
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de lait entier; ½ gousse de vanille; 3 jaunes d'œuf; 50 g de sucre en poudre; 20 g de maïzena; 30 g de pâte ou poudre de pistache

Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.

228 K 6× 3.3/5 (38 avis)

35 min.

Facile

0.75 €

400 g

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018

Pour 400 g, il vous faut :

1 250 g de lait entier
2 ½ gousse de vanille (facultatif)
3 3 jaunes d'œuf
4 50 g de sucre en poudre
5 20 g de maïzena
6 30 g de pâte ou poudre de pistache
Poids total de ces ingrédients : 410 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 1

Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 g de lait entier et amenez a ébullition.

Vous pouvez y ajouter ½ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 2

Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.

Ajoutez 20 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 3

Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 4

Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.

Étape 5 - ⌛ 7 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 5

Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 6

Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 30 g de pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 7

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.

Étalez en une couche de 1/2 cm environ.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Crème pâtissière à la pistache : Étape 8

Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.

Étape 9

Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.

Remarques

Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	90 ANC=8 %	30 ANC=5 %	770 ANC=40 %	3 240 ANC : 40 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	20 ANC=2 %	8 ANC=1 %	190 ANC=9 %	790 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016254 K 34.5 2 heures 2 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.

31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.

Crème d'amandes

Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.

31 Aout 2025485 K 184.3 20 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019649 K 2174.1 2 heures 35 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par...

3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Superbe recette très savoureuse !!!

Très facile à réaliser
Très vite patissée
Très économique

Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
Posté par Patricia le 20 juin 2020 à 15h43 no 6
Bonjour,
C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
Posté par Chris83240 le 25 novembre 2018 à 14h13 no 5
Bonjour,
30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
Merci d'avance
Posté par Nathacha le 22 novembre 2018 à 20h06 no 4
Une recette simple et bien expliquée, comme j'aime :-)
Posté par Mia le 22 novembre 2018 à 09h04 no 3
La pistache, quel gout inimitable, bravo pour cette recette.
Posté par Liam le 21 novembre 2018 à 16h07 no 2
Bonjour,
Merci pour le partage
Posté par MICHEL31 le 21 novembre 2018 à 11h38 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.