Tarte Normande
Une tarte dite "Normande", c'est un fond de pâte sablée ou sucrée, précuit, dans lequel on verse des dés de pommes sautées au Calvados et qu'on couvre d'un appareil crème-œufs.
La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.
La tarte est cuite une seconde fois, puis saupoudrée de sucre glace une fois froide.
52 K 4.4/5 (7 avis)
1 heure 30 min.
Facile
1 tarte
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
4 pommes - 2
51.6 ml de beurre - 3
50 ml de sucre en poudre - 4
4 cuillères à soupe de Calvados - 5
250 ml de pâte sucrée - 6
2 œufs - 7
10 ml de sucre vanillé - 8 30 ml de sucre en poudre
- 9
200 ml de crème fraiche liquide - 10 2 cuillères à soupe de Calvados
- 11
10 ml de sucre glace
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, puis coupez en bâtonnets 4 pommes.
Vous pouvez aussi couper en quartier, puis en petits morceaux.
Vous pouvez aussi couper en quartier, puis en petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 51.6 ml de beurre et quand il est fondu ajoutez 50 ml de sucre en poudre.
Mélangez, puis laissez fondre le sucre.
Mélangez, puis laissez fondre le sucre.
Étape 3 - 8 min.
Ajoutez les pommes, mélangez bien pour les enrober du mélange beurre-sucre, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine fermes, mais pas fondantes.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de Calvados et mélangez bien.
Étape 5 - 3 min.
Versez les pommes, égouttées, sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 6 - 10 min.
Étalez 250 ml de pâte sucrée et garnissez un moule, ou un cercle, à tarte de 18 cm (7 pouces).
Laissez déborder la pâte et mettez au frigo en attente 15 minutes.
Laissez déborder la pâte et mettez au frigo en attente 15 minutes.
Étape 7 - 5 min.
Pendant ce temps préparez l'appareil à tarte normande en mélangeant au fouet dans un bol 2 œufs, 10 ml de sucre vanillé, 30 ml de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8 - 3 min.
Ressortez la pâte du frigo et découpez l'excédent (on procède ainsi pour avoir une pâte bien froide qui se rétractera moins ensuite).
Étape 9 - 15 min.
Faites pré-cuire "à blanc" pendant environ 15 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Retirer du four, versez les pommes dans le fond de tarte.
Étape 11 - 2 min.
Versez dessus l'appareil.
Étape 12 - 20 min.
Retirez le cercle si vous en avez utilisé un, et remettez au four pour 20 minutes environ.
Étape 13
Saupoudrez de sucre glace une fois refroidie.
Remarques
Pour un gout plus relevé, vous pouvez à l'étape 3 faire un peu caraméliser les pommes, et à rstep=4, faire flamber le Calvados.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Alain Ducasse.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=70 % | 1 780 ANC=170 % | 580 ANC=90 % | 3 130 ANC=160 % | 13 120 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 120 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 210 ANC=10 % | 870 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sucrée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée au citron vert, Tarte Alsacienne, ... Les voir toutes 2
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Filet mignon sauce moutarde et estragon, Civet de lapin à la normande, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Tarte fine de légumes en rosace, Tourte rustique, ... Les voir toutes 170
Beurre
Ces autres recettes également : Oeufs cocotte aux épinards, Beurre clarifié, Tartines vigneronnes, Beurre d'escargot, Panettone, ... Les voir toutes 472
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Clarification de fraises, Gateau Breton, Clafoutis "Marie-Antoinette", Feuilleté verveine et pêches, Tarte au citron, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Omelette choux et lard
Une omelette très classique, paysanne, qui est garnie de petits morceaux de lards sautés et de choux vert blanchi.26 Avril 201769 K3.8 50 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011362 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016246 K 34.5 2 heures 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013287 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.