Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
30 min.
Facile
600 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018
Pour 600 g, il vous faut :
- 1
150 g de noix de cajou - 2
3 bouquets de coriandre - 3
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
6 cuillères à soupe de jus de citron - 6
6 pincées de vitamine C (facultatif) - 7
de sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 570 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Versez 150 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.
Étape 2 - 5 min.
Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 3 bouquets de coriandre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 6 pincées de vitamine C, sel et poivre.
Étape 4 - 3 min.
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.
Étape 5
Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.
Remarques
Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=30 % | 60 ANC=5 % | 280 ANC=40 % | 3 100 ANC=160 % | 12 980 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 9 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 540 ANC=30 % | 2 280 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 600 g : 6.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Spaghettis aux moules et basilic, Polpette d'aubergines, Pesto menthe et petits pois, Boulettes de viandes, Pesto pourpre, ... Les voir toutes 59
Noix de cajou
Ces autres recettes également : Brick épinards-cajou, Riz au lait à l'indienne, Salade de betteraves aux noix de cajou, Pesto de feuilles de navets, Noix de cajou grillées aux épices, ... Les voir toutes 9
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Croûte aux champignons, Houmous, Pommes de terre en croque-monsieur, Cassolettes d'endives à la crème, Légumes rôtis au thym, sauce verte, ... Les voir toutes 527
Jus de citron
Ces autres recettes également : Tarte fine au thon de Nanou, Salade grecque, Brick épinards-cajou, Tarte fine à la grecque, Penne aux champignons, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Rouleaux croustillants aux épinards
Des rouleaux de feuilles de brick, garnis d'une farce aux épinards, oeufs durs, lardons et oignons. Les rouleaux sont servis avec un riz aux noix de cajou.18 Mars 2013142 K 54.9 1 heure 40 min.
Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade. On sert avec des haricots verts et...11 Aout 202378 K 33.9 30 min.
Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières. L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.18 Juin 201747 K4 1 heure 5 min.
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette", c'est un clafoutis très léger, presque un soufflé, aux pommes et au citron. D'une part on fait sauter des pommes au beurre et calvados, et d'autre part on prépare une crème pâtissière au citron qu'on allège avec de la meringue crue. Le mélange des pommes...1 Novembre 201753 K 54.6 1 heure 20 min.
Potage chou kale et pommes de terre
Chou kale, pommes de terre et croutons pour ce simple mais délicieux potage.11 Février 202416 K4 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Cliquez sur "vitamine C" dans la liste des ingrédients.