Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 200 g, il vous faut :
- 1
50 ml de noix de cajou - 2
1 bouquet de coriandre - 3
50 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
2 cuillères à soupe de jus de citron - 6
2 pincées de vitamine C (facultatif) - 7
de sel - 8
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 15 min. | 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Versez 50 ml de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.
Étape 2 - 5 min.
Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 ml de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.
Étape 4 - 3 min.
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.
Étape 5
Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.
Remarques
Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 034 Kcal ou 4 329 Kj | 29 gr | 19 gr | 94 gr |
| 52 % | 11 % | 2 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 544 Kcal ou 2 278 Kj | 15 gr | 10 gr | 49 gr |
| 27 % | 6 % | 1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 2.02 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Noix de cajou : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait à l'indienne, Rouleaux croustillants aux épinards, Noix de cajou grillées aux épices, Brick épinards-cajou, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bouchées à l'italienne de Seb, Risotto crémeux aux petits légumes, Potage topinavet, Pesto pourpre, Spaghetti aux tomates et pesto, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bruschetta et mozzarella, Riz de Madras, Gratin de potimarron, Chorba, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, ... Toutes |
 | Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Kebab maison, Saumon gravlax, Salade petits-pois et avocat, Brick épinards-cajou, Filets de sole meunière, ... Toutes |
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