Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
78 K 4.1/5 (7 avis)
30 min.
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'aubergine - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
4 tranches de jambon fumé - 4
250 g de crème fraiche liquide - 5
1 cuillère à soupe de curry - 6
400 g de riz cuit - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Étape 2 - 8 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
Étape 5 - 1 min.
Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...
Étape 6 - 5 min.
...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.
Étape 7 - 2 min.
Terminez en ajoutant jambon et aubergines.
Étape 8
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 470 ANC=70 % | 2 180 ANC=110 % | 9 130 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 60 ANC=6 % | 120 ANC=20 % | 550 ANC=30 % | 2 280 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.50 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de riz et épinards frais, Champignons laqués et riz blanc, Riz à l'italienne, Salade de riz et brocoli du Cap, Salade riz-courgettes au paprika, ... Les voir toutes 24
Aubergine
Ces autres recettes également : Gratin de légumes au 2 fromages, Moussaka, Ratatouille, Tian de légumes, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, ... Les voir toutes 7
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Potage aux navets et à la purée de sésame, Mousse de betteraves crues aux noix, Saumon à l'oseille, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, ... Les voir toutes 167
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Hamburger chicano, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Tarte fine aux endives, Brocolis sautés au jambon, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.23 Mai 20171.20 M 3674.4 6 heures 30 min.
Filet de boeuf en croute de romarin
Voici une façon assez délicate de cuire un filet de bœuf : on prépare une pâte à pain dite "morte" (sans levure), qui ne se mange pas, à laquelle on ajoute un peu de sel et beaucoup de branches de romarin hachées grossièrement. Le filet de bœuf est ensuite saisi à la poêle sur toutes les...26 Aout 202160 K 44.5 50 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020336 K 113.9 1 heure 15 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018374 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018397 K 103.9 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.