Coquilles saint-jacques gratinées


Coquilles saint-jacques gratinées
Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.
9 435 24.9/5 pour 7 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Janvier 2019

Pour 2 coquilles, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 coquilles 4 coquilles 8 coquilles 12 coquilles
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.23 min.1 heure 7 min.
Conservation : A déguster immédiatement.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 1
Préparez 1 poireau, découpez les en tronçons de 4 cm (1.5 pouces) environ.

Étape 2 - 5 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 2
Recoupez les tronçons dans la longueur pour obtenir une fine julienne.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 3
Préparez ½ échalote, émincez finement.

Étape 4 - 1 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 4
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 5
Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 2 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 6
Salez et poivrez en fin de cuisson.

Débarrassez sur une assiette.

Étape 7 - 5 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 7
Lavez puis séchez 4 noix de saint-jacques.

Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Étape 8 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 8
Dans la même poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.

Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étape 9 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 9
Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.

Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.

Étape 10 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 10
Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.

Étape 11 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 11
Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.

Étape 12 - 4 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 12
Nappez de sauce béchamel.

Étape 13 - 1 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 13
Et saupoudrez de chapelure.

Étape 14 - 15 min.
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 14
Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.

N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.

Étape 15
Coquilles saint-jacques gratinées : Photo de l'étape 15
Servez sans attendre.

Remarques

Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 145 Kcal ou 4 794 Kj34 gr71 gr81 gr
57 %13 %7 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
187 Kcal ou 783 Kj6 gr12 gr13 gr
9 %2 %1 %2 %
Par coquilles
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
573 Kcal ou 2 399 Kj17 gr36 gr40 gr
29 %7 %3 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Sauce béchamelSauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moussaka, Fonds d'artichauts gratinés, Gratin de pommes de terre et brocolis, Croque-monsieur aux épinards, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Toutes
ChapelureChapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de crabe, Poisson en croute de graines, Pain perdu façon "cordon bleu", Poisson à la Bordelaise, Escalope Viennoise, ... Toutes
Noix de saint-jacquesNoix de saint-jacques : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Salade tiède de saint-jacques au chou, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Marmite Normande, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin aux artichauts violets, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Gratins d'endives au Mont d'or, Salade un peu Alsacienne, Feuilleté tomates-pesto, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Macarons]
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 158 662 6804.2/5 pour 531 notations 2 heures 38 min.
[Crème d'amandes ou frangipane]
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
242 493 164.5/5 pour 37 notations 23 min.
[Mousse au chocolat]
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
311 771 504.9/5 pour 108 notations 40 min.
[Gratin de pommes de terre]
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
848 103 1024.4/5 pour 276 notations 1 heure 47 min.
[Saucisse de Morteau de gîte ]
Saucisse de Morteau de gîte
On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en moyens morceaux. Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice.
679 195 923.9/5 pour 298 notations 1 heure 31 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page