Coquilles saint-jacques gratinées
Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.
1 heure 7 min.
Facile
4 coquilles
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Janvier 2019
Pour 4 coquilles, il vous faut :
- 1
2 poireaux - 2
1 échalote - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
8 noix de saint-jacques - 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
10.6 oz de sauce béchamel - 7
3.5 oz de chapelure
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 4 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Débarrassez sur une assiette.
Débarrassez sur une assiette.
Étape 7 - 5 min.
Lavez puis séchez 8 noix de saint-jacques.
Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Étape 8 - 4 min.
Dans la même poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.
Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Étape 9 - 4 min.
Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.
Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
Étape 10 - 4 min.
Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.
Étape 11 - 4 min.
Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.
Étape 12 - 4 min.
Nappez de sauce béchamel.
Étape 13 - 1 min.
Et saupoudrez de chapelure.
Étape 14 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.
N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
Étape 15
Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 220 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 2 030 ANC=100 % | 8 480 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par coquilles | 20 ANC=9 % | 60 ANC=5 % | 50 ANC=8 % | 510 ANC=30 % | 2 120 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 coquilles : 7.55 €
- Par coquilles : 1.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Moussaka, Tartine gratinée aux épinards, Friands au jambon, Gratin de pommes de terre et brocoli, Sauce Mornay, ... Les voir toutes 30
Chapelure
Ces autres recettes également : Polpette d'aubergines, Gratin de chou fleur à la moutarde, Pain perdu façon "cordon bleu", Escalopes de veau panées au sésame, Courgettes garnies de Manou, ... Les voir toutes 18
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Marmite Normande, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Riz à l'italienne, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Polenta aux fanes de betteraves, Filet mignon sauce moutarde et estragon, ... Les voir toutes 520
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020340 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011361 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025296 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018262 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016245 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :