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Moelleux de chou-fleur en ramequins

Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.

6 950 14.5/5 pour 10 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Pour 1 kg, il vous faut :

1 750 g de chou-fleur
2 250 g de pommes de terre
3 1 litre de lait entier
4 noix de muscade râpée
5 50 g de beurre (facultatif)
6 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
7 2 tranches de jambon fumé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 125 grammes

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	25 min.	58 min.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 1

Préparez 750 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 2

Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 250 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 3

Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 1 litre de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 4

Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 5

Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 6

Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 7

Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 8

Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.

Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 9

Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10

Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 735 Kcal ou 7 264 Kj	79 gr	105 gr	110 gr
87 %	31 %	10 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
82 Kcal ou 343 Kj	4 gr	5 gr	5 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg : 3.66 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Glace à la vanille, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Pains au lait, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Toutes
	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Salade de Roscoff, Gratin de fin d'été, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Grosses frites au couteau, Saucisse de Morteau de gîte , Gratin de pommes de terre et brocolis, Boeuf bourguignon, Tarte Comtoise pour Seàn, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 (n° 1)

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