Cuisine-facile.com


1 069 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 956 photos et 77 vidéos

Moelleux de chou-fleur en ramequins

Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
7 205 14.5/5 pour 10 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Pour 1 kg, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.25 min.58 min.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 1
Préparez 750 g de chou-fleur.
Étape 2 - 10 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 2
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 250 g de pommes de terre.
Étape 3 - 3 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 3
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 1 kg de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 4 - 20 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 4
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 5
Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 6 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 6
Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - 5 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 7
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Étape 8 - 2 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 8
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 1 min.
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 9
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.
Étape 10
Moelleux de chou-fleur en ramequins : Photo de l'étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 735 Kcal ou 7 264 Kj79 gr105 gr110 gr
87 %31 %10 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj4 gr5 gr5 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière à la pistache, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Cramique, Crème pâtissière au citron vert, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croquant de chou-fleur au citron, Salade croquante de printemps, Paella, Curry de choux-fleur, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Salade Piémontaise, Salade de Valay, Pommes Sarladaises, Gratin de pommes de terre, ... Toutes
Jambon fuméJambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Roulés de poisson au jambon fumé, Gougères, Oeufs Benedict, Tartines à l'Époisses, Oeufs de caille en canapés, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Cake aux châtaignes]
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
160 425 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
193 655 233.4/5 pour 38 notations 1 heure 11 min.
[Galette des rois à la crème d'amandes]
Galette des rois à la crème d'amandes
Recette rapide pour une galette classique, si vous n'aimez pas la crème d'amandes vous pouvez essayer la version avec des pommes caramélisées.
135 921 313.9/5 pour 13 notations 1 heure 2 min.
[Galette des rois aux pommes caramélisées]
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
142 077 84.7/5 pour 23 notations 1 heure 55 min.
[Gâteau aux amandes torréfiées]
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
126 335 24.5/5 pour 12 notations 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page