Gratin de potimarron-pommes de terres fumées
Pour cet atypique gratin on va à la fois associer pommes de terre et potimarron, mais en plus on va faire cuire les pommes de terre dans le bouillon de cuisson d'une saucisse de Morteau pour en obtenir le délicieux coté fumé. Dépaysement garanti !
7 865 13/5 pour 3 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 13 Mars 2019
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
1 kg 500 g de pommes de terre - 1
1 kg 500 g de potimarron - 2
2 litres de lait entier - 3
60 g de beurre - 4
500 ml de crème fraiche liquide - 5
200 g de fromage râpé - 6 60 g de fromage râpé (facultatif)
- Poids total de ces ingrédients : 5 320 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 55 min. | 1 heure 15 min. | 2 heures 10 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.La recette pas à pas
Étape 1
Vous allez avoir besoin pour cette recette du bouillon de cuisson d'une saucisse de morteau (ou autre saucisse fumée) que vous aurez conservé, après la cuisson, dans une précédente recette.
Si vous n'en avez pas, utilisez un bouillon de volaille à la place.
Si vous n'en avez pas, utilisez un bouillon de volaille à la place.
Étape 2 - 15 min.
Épluchez, puis lavez et coupez en tranches pas trop fines 1 kg 500 g de pommes de terre (pas de secret, l'idéal pour cela c'est la mandoline).
Relavez les ensuite, séchez les, mettez dans une grande casserole, salez et poivrez.
Relavez les ensuite, séchez les, mettez dans une grande casserole, salez et poivrez.
Étape 3 - 25 min.
Couvrez avec le bouillon fumé, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendre.
Étape 4 - 5 min.
Égouttez soigneusement.
Étape 5 - 15 min.
Préparez 1 kg 500 g de potimarron, coupez le en petits morceaux et versez dans une grande casserole.
Étape 6 - 1 min.
Couvrez avec le lait.
Étape 7 - 20 min.
Et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre.
Étape 8 - 5 min.
Égouttez soigneusement.
Étape 9 - 2 min.
Étape 10 - 4 min.
Répartissez dans le plat les pommes de terre et le potimarron.
Étape 11 - 3 min.
Dans un bol, versez 500 ml de crème fraiche liquide, 200 g de fromage râpé, sel et poivre, puis mélangez bien.
Étape 12 - 5 min.
Versez le mélange sur les légumes, et terminez par un petit peu de fromage râpé pour avoir un beau doré sur le dessus.
Étape 13 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, retirez du four dès que le dessus est bien doré.
Remarques
Si vous avez fait cuire la saucisse le jour même, vous pouvez en mettre un peu dans votre gratin, le gout fumé sera encore plus marqué.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 357 Kcal ou 18 242 Kj | 206 gr | 462 gr | 187 gr |
| 218 % | 79 % | 44 % | 28 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 82 Kcal ou 343 Kj | 4 gr | 9 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 545 Kcal ou 2 282 Kj | 26 gr | 58 gr | 23 gr |
| 27 % | 10 % | 5 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 11.12 €
- Par personne : 1.39 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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