1 553 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Moelleux au pamplemousse

Name: Moelleux au pamplemousse
Prep time: 47 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 40 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de sucre en poudre; 1 pamplemousse; 90 g de beurre noisette; 200 g d'œuf; 50 g de crème fraiche; 100 g de farine; 2 g de levure chimique; 20 g d'Écorces de pamplemousse confites; 10 g de Sucre perlé

Un moelleux, c'est un petit biscuit tendre, moelleux bien sur, qui est préparé ici avec des saveurs de pamplemousse.

On cherche a obtenir un gout de pamplemousse marqué, en utilisant à la fois le jus, le zeste, et l'écorce confite.

67 K 2× 4/5 (5 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

2.25 €

40 pièces

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2019

Pour 40 pièces, il vous faut :

1 200 g de sucre en poudre
2 1 pamplemousse
3 90 g de beurre noisette
4 200 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 50 g de crème fraiche
6 100 g de farine
7 2 g de levure chimique
8 20 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif)
9 10 g de Sucre perlé (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 985 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse.

Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 200 g d'œuf.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez 50 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse.

Mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Tamisez ensemble 100 g de farine et 2 g de levure chimique sur le mélange.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Mélangez à nouveau.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez 90 g de beurre noisette.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Et mélangez à nouveau.

Votre pâte est prête.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - ⌛ 7 min.

Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.

Étape 9 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.

Remarques

Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Gaëtan Paris.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	430 ANC=40 %	130 ANC=20 %	2 460 ANC=120 %	10 310 ANC : 120 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	250 ANC=10 %	1 050 ANC : 10 %
Par pièce	1 ANC=0 %	10 ANC=1 %	3 ANC=0 %	60 ANC=3 %	260 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 40 pièces : 2.25 €
Par pièce : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Petits pains au chocolat

Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.

30 Octobre 2021457 K 712.0 5 heures 30 min.

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.

21 Février 2011139 K 44.2

Spaghetti Carbonara

Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron.

21 Février 2011352 K 353.7 25 min.

Oeufs mimosa

Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.

21 Février 2011310 K 134.2 50 min.

Compote de poire

La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.

26 Avril 2012483 K 233.7 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est indiqué, étape 2.
Posté par jh le 24 mars 2019 à 21h04 no 2
Dans la chronologie de la recette quand doit-on mettre les oeufs
Posté par Bernard le 24 mars 2019 à 19h12 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.