Petits choux Mont-Blanc


Petits choux Mont-Blanc
Les choux Mont-Blanc, ce sont des mini-choux recouvert d'une couche de craquelin, et qui sont fourrés avec une crème Mont-Blanc justement, c'est à dire un mélange de crème chantilly et de crème de marron.
49K 4 6 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 40 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 8 min.10 min.25 min.1 heure 43 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Petits choux Mont-Blanc
Préparez 1 tasse de crème Chantilly.

Étape 2 - 3 min.
Petits choux Mont-Blanc
Incorporez à la chantilly 23 tasse de crème de marrons, procédez délicatement avec une maryse pour conserver le coté léger de la chantilly.

Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.

Étape 3 - 10 min.
Petits choux Mont-Blanc
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez finement ½ tasse de Craquelin, puis découpez, au découpoir, des cercles de 2 cm (0.8 pouces).

Étape 4 - 5 min.
Petits choux Mont-Blanc
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Préparez 1 tasse ½ de Pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.

Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.

Étape 5 - 25 min.
Petits choux Mont-Blanc
Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.

Étape 6 - 10 min.
Petits choux Mont-Blanc
Laissez refroidir sur une grille.

Étape 7 - 10 min.
Petits choux Mont-Blanc
Avec un couteau-scie, coupez tous les choux en 2 dans l'épaisseur, essayez de bien garder entier le dôme du dessus du choux avec le craquelin.

Étape 8 - 5 min.
Petits choux Mont-Blanc
Garnissez copieusement les choux, à la poche à douille, de crème Mont-blanc.

Étape 9 - 5 min.
Petits choux Mont-Blanc
Reposez le dessus des choux sur la crème, appuyez légèrement pour faire adhérer.

Étape 10
Petits choux Mont-Blanc
Vos petits choux Mont-Blanc sont prêts.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec toutes sortes d'autres crèmes que la crème Mont-Blanc, crème pâtissière à la pistache ou crème pâtissière à la pomme ou mousse au chocolat par exemple.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 545 Kcal ou 6 469 Kj35 gr278 gr175 gr
77 %13 %26 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
199 Kcal ou 833 Kj4 gr36 gr23 gr
10 %2 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
39 Kcal ou 163 Kj1 gr7 gr4 gr
2 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 pièces : 3.69 €
  • Par pièce : 0.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à chouxPâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gougères, Pets de nonnes, Paris-Brest, Profiteroles, Saint-honoré, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Pêche Melba, Chocolat Viennois, Vacherin glacé, Crème diplomate, ... Toutes
Crème de marronsCrème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moelleux aux marrons, Mousse de marron au siphon, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Sablés châtaigne et noisette, Cake aux châtaignes, ... Toutes
CraquelinCraquelin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à choux, Galette de Fougerolles, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâté de campagne
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
319K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Riz au lait
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
383K 103.9 38 min. 18 Décembre 2018
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
481K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je ne sais pas.
    Posté par jh le 20 mars 2019 à 18h47 (n° 4)
  • Pour les diabétiques par quoi remplacer le sucre dans cette recette ?
    Posté par Gérard le 20 mars 2019 à 12h12 (n° 3)
  • Oui, sucrée, mais si vous voulez utiliser de la non-sucrée, il faudra bien sucrer la crème.
    Posté par jh le 17 mars 2019 à 16h43 (n° 2)
  • Ça semble particulièrement tentant ces jolis petits choux. Juste une petite question : j'imagine qu'on parle ici de la crème de marrons "sucrée" ? (Ici en Belgique je trouve aisément de la crème de marron non sucrée, mais la crème sucrée, c'est plus difficile...)
    Posté par Jacques le 17 mars 2019 à 13h45 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page