Sauce rémoulette


Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
6 706 13.8/5 pour 8 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019

Pour 300 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
8 min.8 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 1
Dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 2
Versez dessus 200 ml d'huile.

Étape 3 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 3
Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 4
Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.

Remarques

Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 912 Kcal ou 8 005 Kj8 gr7 gr206 gr
96 %3 %1 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
588 Kcal ou 2 462 Kj2 gr2 gr63 gr
29 %1 %<1 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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