Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 pièces, il vous faut :
- 1
2⁄3 tasse de sucre en poudre - 2
1 citron - 3
1 citron vert - 4
1 tasse 1⁄3 de farine - 5
½ petite cuillère de levure chimique - 6
½ petite cuillère de sel - 7
2⁄3 tasse d'œuf ( Comment faire pour... ) - 8
¼ tasse de crème fraiche liquide - 9
1 cuillère à soupe de rhum - 10
½ tasse de Beurre noisette - 11
2⁄3 tasse de Sirop aux agrumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 20 min. | 45 min. | 1 heure 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans le bol d'un batteur 2⁄3 tasse de sucre en poudre.
Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Tamisez ensemble 1 tasse 1⁄3 de farine et ½ petite cuillère de levure chimique, puis ajoutez ½ petite cuillère de sel.
Tamisez ensemble 1 tasse 1⁄3 de farine et ½ petite cuillère de levure chimique, puis ajoutez ½ petite cuillère de sel.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 5 min.
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez doucement ¼ tasse de crème fraiche liquide et 1 cuillère à soupe de rhum...
Étape 6 - 3 min.
...puis ½ tasse de Beurre noisette.
Étape 7 - 8 min.
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.
Étape 8 - 4 min.
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).
Étape 9 - 45 min.
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 10 - 5 min.
Punchez les cakes encore chauds avec 2⁄3 tasse de Sirop aux agrumes.
Étape 11 - 20 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source
D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 326 Kcal ou 9 738 Kj | 42 gr | 323 gr | 108 gr |
| 116 % | 16 % | 30 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 260 Kcal ou 1 089 Kj | 5 gr | 36 gr | 12 gr |
| 13 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 775 Kcal ou 3 245 Kj | 14 gr | 108 gr | 36 gr |
| 39 % | 5 % | 10 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 pièces : 2.34 €
- Par pièce : 0.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Tuiles aux amandes, Galette Comtoise d'Elsa, Boeuf bourguignon, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Escalope cordon bleu, Pain perdu façon "cordon bleu", Pain de maïs pour Anne, Gâteau au chocolat de Nanou, Tarte meringuée au citron vert, ... Toutes |
 | Sirop aux agrumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes pommes et verveine, Nonnettes, Gâteau de ménage, Gateau Breton, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ... Toutes |
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Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
« Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
Merci :)