Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 9 pièces, il vous faut :
- 1
2 tasses de sucre en poudre - 2
3 citrons - 3
3 citrons vert - 4
4 tasses de farine - 5
½ cuillère à soupe de levure chimique - 6
½ cuillère à soupe de sel - 7
2 tasses d'œuf ( Comment faire pour... ) - 8
2⁄3 tasse de crème fraiche liquide - 9
2 cuillères à soupe de rhum - 10
1 tasse + 3 cuillère à soupes de Beurre noisette - 11
2 tasses de Sirop aux agrumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 20 min. | 45 min. | 1 heure 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans le bol d'un batteur 2 tasses de sucre en poudre.
Zestez dedans 3 citrons et 3 citrons vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Zestez dedans 3 citrons et 3 citrons vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Tamisez ensemble 4 tasses de farine et ½ cuillère à soupe de levure chimique, puis ajoutez ½ cuillère à soupe de sel.
Tamisez ensemble 4 tasses de farine et ½ cuillère à soupe de levure chimique, puis ajoutez ½ cuillère à soupe de sel.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 5 min.
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez doucement 2⁄3 tasse de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de rhum...
Étape 6 - 3 min.
...puis 1 tasse + 3 cuillère à soupes de Beurre noisette.
Étape 7 - 8 min.
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.
Étape 8 - 4 min.
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).
Étape 9 - 45 min.
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 10 - 5 min.
Punchez les cakes encore chauds avec 2 tasses de Sirop aux agrumes.
Étape 11 - 20 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source
D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 978 Kcal ou 29 215 Kj | 125 gr | 968 gr | 325 gr |
| 349 % | 48 % | 91 % | 49 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 260 Kcal ou 1 089 Kj | 5 gr | 36 gr | 12 gr |
| 13 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 775 Kcal ou 3 245 Kj | 14 gr | 108 gr | 36 gr |
| 39 % | 5 % | 10 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 9 pièces : 7.01 €
- Par pièce : 0.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble d'automne pommes et prunes, Sablés Viennois, Madeleines au chocolat, Brioche roulée châtaigne et pommes, Cookies, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer de la dorure, Mayonnaise, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Tiramisu pistache, Tortilla de pommes de terre, ... Toutes |
 | Sirop aux agrumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Gâteau de riz au caramel, Feuilleté verveine et pêches, Blanc-manger aux abricots, Pâte sablée, ... Toutes |
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Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
« Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
Merci :)