Pâte de fruits : Fruits de la passion

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Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
4 Juillet 2018337 K 233.7 2 heures 30 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

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Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
21 Février 2011270 K 43.7 50 min.

Coulis de fruits frais

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Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012782 K 633.6 25 min.

Soupe à l'oseille

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Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.
8 Mai 2011402 K 74.1 1 heure 4 min.

Saumon à l'oseille

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Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
13 Octobre 2010310 K 24 1 heure 25 min.

Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises

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Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
3 Octobre 2010337 K 144.3 1 heure 25 min.

Muffins aux framboises

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Un délice encore un peu tiède.
21 Février 2011308 K 134.8 45 min.

Comment préparer de l'oseille

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Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.
6 Octobre 2010442 K 73.4 35 min.

Petits biscuits de noël

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Ces petits biscuits au chocolat, décorés à la pâte d'amandes, iront très bien pour accompagner votre dessert de noël.
23 Décembre 201294 K 44.7 2 heures 45 min.

Pavlova

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Une pavlova c'est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande (ou peut-être d'Australie), il s'agit une coque de meringue garnie d'une couche de crème chantilly et d'une salade de fruits du moment.
24 Mars 2013125 K 45 2 heures 35 min.

Verrine cassis et marrons

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Cassis et marrons s’accordent bien, la petite acidité des premiers se mariant harmonieusement avec la douceur des seconds. Voici un accord en verrine, avec un crémeux cassis et une mousse aux marrons, servi avec un petit biscuit sablé.
1 Novembre 202037 K 1 heure 9 min.

Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille

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Dans cette recette on va associer asperges vertes et oseille, légère amertume et petite acidité donc, avec du riz déjà cuit, le tout dans une liaison moelleuse avec de la crème.
5 Mai 202436 K 14.7 45 min.

Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly

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L'oseille est très souvent associée, avec succès d'ailleurs, au saumon, mais elle va très bien également avec les noix de saint-jacques dans cette recette où elle est associée au Noilly.
24 Novembre 202133 K5 45 min.

Omelette à l'oseille

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L'omelette à l'oseille, c'est bien sur une omelette classique dans laquelle on incorpore de l'oseille émincée, mais qu'on sert également avec une petite crème réduite à l'oseille.
1 Juin 202228 K5 50 min.

Crème d'avocat à l'oseille

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Avocat et oseille ne sont pas souvent associés, et pourtant ils vont bien ensemble, la petite acidité de l'oseille équilibrant bien l'onctuosité de l'avocat. Ils sont réunis dans cette recette pour une délicieuse et très fraiche crème oseille et avocat, servie ici avec des mouillettes à...
6 Juillet 202227 K1 45 min.

Pesto d'oseille

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A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
7 Avril 202417 K4.5 30 min.

Potage de Kervallon

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Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.
15 Janvier 20259 128 40 min.

Quiche à l'oseille et pommes de terre

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Pour cette quiche, on garni un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique. Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale.
18 Juin 20251 561 1 heure 15 min.

Petits pois nouveaux au pesto

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Pour cette recette très simple, on fait sauter des petits pois nouveaux entiers, on ajoute un peu riz, une bonne cuillère de pesto et c'est prêt.
29 Juin 2025749 40 min.

Salade d'herbe

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La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
13 Octobre 2010233 K 14.3 25 min.

oseille

C'est une plante dont on utilise uniquement les feuilles, et qui est très utilisée pour son gout et la petite acidité qui va avec.
29 Aout 202344 K4.3

Les herbes en cuisine

Les herbes, qu'elles soient "fines" ou pas, il y a peu d'aussi petites choses qui amènent autant à une recette, ce ne sont pas uniquement de petits trucs de décoration, mais vraiment un des produits de la recette, parfois un des plus importants, dont la présence (ou l'absence hélas) peut tout...
3 Juin 2024194 K 123.9

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29 Aout 202382 K 323.9

L'oseille et sa cuisson

Aimez vous l’oseille ? Cette délicieuse plante aux belles feuilles d'un vert pétant, dont la subtile acidité qui se marie très bien avec pas mal d'autres choses, dont en particulier la crème, pour former avec le saumon le plat emblématique des années 70, "Le saumon à l'oseille" sur lequel...
19 Mars 20229 130 25