Comment préparer des épinards

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 1
    Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).
  2. 2 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 2
    Égouttez les.
  3. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 3
    Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :

    Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
  4. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 4
    Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.
  5. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 5
    Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.
  6. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 6
    Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.
  7. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 7
    Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .
  8. 30 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 8
    Procédez ainsi avec toutes les feuilles.

    Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
  9. 10 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 9

    Blanchir les épinards



    Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.

    Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
  10. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 10
    Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.
  11. 1 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 11
    Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.
  12. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 12
    Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.
  13. 5 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 13
    Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.
  14. 5 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 14
    Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.

    Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
  15. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 15
    Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.

    Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
  16. Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.
  17. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 17
    Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.
  18. 1 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 18

    Épinards tombés au beurre

    Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.
  19. 5 min.Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 19
    Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.
  20. Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 20
    Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.

Remarques :

Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...

Recettes qui en utilisent : 16

Dont :
Bricks épinards-feta en gratin
Bricks épinards-feta en gratin
Cake aux épinards et au Comté
Cake aux épinards et au Comté
Tartine gratinée aux épinards
Tartine gratinée aux épinards
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Beignets aux épinards
Beignets aux épinards

Source :

Maison.

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