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Comment préparer des épinards


Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.
3.42 M 150× 3.8/5 (981 avis)1 292828
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Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2015
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Préparation
55 min.
Cuisson
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 10 min.
Comment préparer des épinards : Étape 1
Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).

Étape 2 - ⌛ 2 min.
Comment préparer des épinards : Étape 2
Égouttez les.

Étape 3
Comment préparer des épinards : Étape 3
Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :

Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.

Étape 4
Comment préparer des épinards : Étape 4
Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.

Étape 5
Comment préparer des épinards : Étape 5
Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.

Étape 6
Comment préparer des épinards : Étape 6
Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.

Étape 7
Comment préparer des épinards : Étape 7
Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .

Étape 8 - ⌛ 30 min.
Comment préparer des épinards : Étape 8
Procédez ainsi avec toutes les feuilles.

Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.

Étape 9 - ⌛ 10 min.
Comment préparer des épinards : Étape 9

Blanchir les épinards



Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.

Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).

Étape 10
Comment préparer des épinards : Étape 10
Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.

Étape 11 - ⌛ 1 min.
Comment préparer des épinards : Étape 11
Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.

Étape 12
Comment préparer des épinards : Étape 12
Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.

Étape 13 - ⌛ 5 min.
Comment préparer des épinards : Étape 13
Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.

Étape 14 - ⌛ 5 min.
Comment préparer des épinards : Étape 14
Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.

Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.

Étape 15
Comment préparer des épinards : Étape 15
Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.

Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.

Étape 16
Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.

Étape 17
Comment préparer des épinards : Étape 17
Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.

Étape 18 - ⌛ 1 min.
Comment préparer des épinards : Étape 18

Épinards tombés au beurre

Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.

Étape 19 - ⌛ 5 min.
Comment préparer des épinards : Étape 19
Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.

Étape 20
Comment préparer des épinards : Étape 20
Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.
Remarques
Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie
Pour 100 g1 g ANC=3 %2 g ANC=1 %1 g ANC=2 %34 kcal ANC=2 %144 kJ ANC=2 %
Pour la recette20 g ANC=31 %30 g ANC=11 %16 g ANC=23 %351 kcal ANC=18 %1 473 kJ ANC=18 %
Pour la recette
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
Pour 500 g
3.35 €
Par Comment préparer des épinards
0.05 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
  • Les épinards, c'est le légume le plus déprimant comme l'artichaut. 300 M3 au départ, 2 h pour équeuter, pour finir avec juste un fond de bol. Mais tellement bon !!
    Posté par Franck le 29 janvier 2022 à 19h14 no 20
  • Bonjour
    je les fais crever dans une poêle avec beurre, huile ,ail même oignons si on aime
    et 2 minutes et hop a table .
    Posté par cannelles le 23 janvier 2022 à 19h14 no 19
  • Pour moi, ce qui posait problème, à la cantine sont des épinards en boite ;
    mais, ma fille a toujours aimé çà, et surtout avec des pâtes. aujourd'hui, en classe, on leur apprend à redorer l'image des légumes .
    Posté par azalee le 23 janvier 2022 à 14h44 no 18
  • Comment congeler des épinards frais?
    Posté par Hélène le 3 novembre 2021 à 10h28 no 17
  • Je n'ai jamais essayé.
    Posté par jh Auteur le 3 novembre 2021 à 11h07 no 16
  • Je garde les queues d'épinards pour faire une soupe ( avec oignon et pomme de terre )
    Posté par Hélène le 6 mars 2019 à 19h49 no 15
  • Bonjour,pour une quantitée de 1 kg d'épinard frais,ça représente quoi comme volume,( une corbeille à linge,ou 5 passoires de cuisine,ou autre ).merci
    Posté par Gucheto le 8 octobre 2017 à 18h44 no 14
  • Bonjour,si je cueuille un sac à commission usuel,de feuilles d'épinards fraiches,combien
    cela me donne de quantité cuite.
    Merci
    Posté par Gucheto le 6 octobre 2017 à 21h00 no 13
  • Bonjour,
    Désolé, je ne connais pas la taille d'un sac à commission usuel...
    Et puis est-ce une question de poids ou de volume ? Pour le volume, comptez une diminution de 80% au moins.
    Posté par jh Auteur le 7 octobre 2017 à 16h36 no 12
  • Dé li cieux ! 😋
    Posté par Edith bonassama le 6 septembre 2017 à 20h42 no 11
  • C'est genial. j'adore.
    hodalo

    Posté par Anonyme le 8 juillet 2017 à 06h44 no 10
  • On a tous un mauvais souvenir des épinards à la cantine..
    Mais cette recette est trop bonne. On adore.
    Bonne journée.
    Posté par gwen le 8 avril 2017 à 15h15 no 9
  • Donc j rien a dire j'aime ce tout,ce vraiment genial est j croix que j veux adoré
    Posté par christian mokobe le 8 février 2017 à 23h15 no 8
  • Je mange tout dans l'epinard - rincé dans l'évier et cuit à la cocotte à l'eau froide sans couvercle jusqu' avant l'ébullition
    Posté par Gilles le 28 janvier 2017 à 15h22 no 7
  • J adore les epinards
    super recette tres clair merci
    Posté par alex le 23 janvier 2017 à 17h24 no 6
  • Merci. j'ai suivi la recette. très bon.
    Posté par Annick le 21 janvier 2017 à 14h29 no 5
  • Franchement si c'était pas si chiant a préparer niveau quantité, pasque t'en fais beaucoup et t'en a une bouchée, bin je mangerai que ça !!!!
    Posté par Popeye le 18 janvier 2017 à 22h32 no 4
  • Bonsoir une personne a mentionné une "âpreté" ,sentation dégraséable en bouche après la dégustation cela m'est arrivé la dernière fois, y a-il une explication à cela?
    Posté par Tatine le 13 octobre 2016 à 18h39 no 3
  • Bonjour,
    Non, pas que je sache.
    Posté par jh Auteur le 14 octobre 2016 à 09h17 no 2
  • Je cherchais une recette d'épinards frais car j'en ai semé Je confirme dans certaines cantines ils ont laissé un mauvais souvenir aux enfants .....Mon fils disait qu'à chaque fois que l'herbe était tondue le soir ou le lendemain les épinards étaient au menu !!!! .....bouillie verte pas très appétissante et il terminait en m'assurant que c'était l'herbe !!!!
    Posté par mamie-a le 12 octobre 2015 à 15h27 no 1

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