Étape 1 - ⌛ 10 min.

Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).
Étape 2 - ⌛ 2 min.

Égouttez les.
Étape 3

Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :
Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 4

Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.
Étape 5

Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.
Étape 6

Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 7

Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .
Étape 8 - ⌛ 30 min.

Procédez ainsi avec toutes les feuilles.
Si vous ne comptez pas les
blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une
essoreuse et passez à
l'étape suivante.
Étape 9 - ⌛ 10 min.

Blanchir les épinards
Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.
Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
Étape 10

Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.
Étape 11 - ⌛ 1 min.

Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.
Étape 12

Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une
écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.
Étape 13 - ⌛ 5 min.

Dès qu'elles sont bien refroidies,
égouttez les soigneusement.
Étape 14 - ⌛ 5 min.

Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.
Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
Étape 15

Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.
Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.
Étape 17

Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.
Étape 18 - ⌛ 1 min.

Épinards tombés au beurre
Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de
beurre.
Étape 19 - ⌛ 5 min.

Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.
Étape 20

Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.
Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
je les fais crever dans une poêle avec beurre, huile ,ail même oignons si on aime
et 2 minutes et hop a table .
mais, ma fille a toujours aimé çà, et surtout avec des pâtes. aujourd'hui, en classe, on leur apprend à redorer l'image des légumes .
cela me donne de quantité cuite.
Merci
Désolé, je ne connais pas la taille d'un sac à commission usuel...
Et puis est-ce une question de poids ou de volume ? Pour le volume, comptez une diminution de 80% au moins.
hodalo
Mais cette recette est trop bonne. On adore.
Bonne journée.
super recette tres clair merci
Non, pas que je sache.