Cuisine-facile.com

994 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 041 photos et 77 vidéos

Comment préparer des épinards

Comment préparer des épinards

Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.

2 054 963 1454.5/5

Noter cette recette

Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2015

Pour 500 g, il vous faut :

Changer pour :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
52 min.17 min.1 heure 9 min.
Conservation :
Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 1 Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).
Étape 2
2 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 2 Égouttez les.
Étape 3
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 3 Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :

Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 4
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 4 Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.
Étape 5
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 5 Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.
Étape 6
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 6 Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.
Étape 7
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 7 Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .
Étape 8
30 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 8 Procédez ainsi avec toutes les feuilles.

Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
Étape 9
10 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 9

Blanchir les épinards



Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.

Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
Étape 10
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 10 Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.
Étape 11
1 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 11 Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.
Étape 12
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 12 Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.
Étape 13
5 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 13 Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.
Étape 14
5 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 14 Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.

Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
Étape 15
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 15 Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.

Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Étape 16
Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.
Étape 17
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 17 Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.
Étape 18
1 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 18

Épinards tombés au beurre

Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.
Étape 19
5 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 19 Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.
Étape 20
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 20 Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.

Remarques

Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 5

Croque-monsieur aux épinards
Croque-monsieur aux épinards
Gratin d'épinards Mornay
Gratin d'épinards Mornay
Bricks épinards-feta en gratin
Bricks épinards-feta en gratin
Cake aux épinards et au Comté
Cake aux épinards et au Comté
Tartine aux épinards et béchamel
Tartine aux épinards et béchamel

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Épinards fraisÉpinards frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Epinards frais à la crème, Quiche saumon-épinards, Koulibiak en terrine, Soupe aux épinards frais, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Oeufs de caille en canapés, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Gâteau des iles, ... Toutes
Gros selGros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment bien cuire les pâtes, Foie gras cuit au gros sel, Salade de haricots vinaigrette, Les rillettes, Pains pour hamburger (buns), ... Toutes
SelSel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fougasse aux lardons et au Comté, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Saucisse aux lentilles en cocotte, Tartine du pêcheur, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Les 100 derniers commentaires publiés

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 53 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page