Cuisine-facile.com

963 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 808 photos et 77 vidéos

Involtinis

Involtinis

Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.

252 556 224.6/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 36 min.1 heure 15 min.2 heures 51 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Involtinis : Photo de l'étape 1Hachez 1 bouquet de persil et 1 gousse d'ail dont vous aurez enlevé le germe.

Mélangez le tout.
5 min.
2 Involtinis : Photo de l'étape 2Préparez 4 escalopes de veau en enlevant la couenne et les nerfs si il y en a.

Vous devez obtenir, autant que possible, des rectangles d'environ 10 cm sur 5cm.

Ce n'est pas grave si vous n'obtenez pas un beau rectangle, de toutes façons, après on ficellera l'ensemble.
10 min.
3 Involtinis : Photo de l'étape 3Étalez une tranche de jambon devant vous. 1 min.
4 Involtinis : Photo de l'étape 4Posez dessus un rectangle de veau. 1 min.
5 Involtinis : Photo de l'étape 5Découpez le jambon tout autour du veau, puis retournez le tout.

Vous devez obtenir un rectangle de veau et un rectangle de jambon au dessus.
3 min.
6 Involtinis : Photo de l'étape 6Il est plus efficace de travailler "à la chaîne" : procédez ainsi avec toutes les escalopes et tout le jambon. 30 min.
7 Involtinis : Photo de l'étape 7Prenez un rectangle veau/jambon, salez et poivrez sa surface, puis à une extrémité posez une cuillère à café de mélange persil/ail, que vous recouvrez de Comté râpé. 3 min.
8 Involtinis : Photo de l'étape 8Vient ensuite le moment délicat du roulage : commencez en vous aidant d'une lame de couteau ou d'une spatule métallique.
9 Involtinis : Photo de l'étape 9Continuez avec vos doigts.
10 Involtinis : Photo de l'étape 10En roulant...
11 Involtinis : Photo de l'étape 11...bien serré.
12 Involtinis : Photo de l'étape 12Jusqu'à obtenir un petit rouleau. 3 min.
13 Involtinis : Photo de l'étape 13Ficelez le rouleau pour l'empêcher de s'ouvrir à la cuisson.

Vous pouvez utiliser de petit piques en bois (genre cocktail) mais c'est moins efficace que des bouts de ficelle.
5 min.
14 Involtinis : Photo de l'étape 14Procédez ainsi avec tous vos rectangles veau/jambon.

Si vous ne les utilisez pas le jour même, vous pouvez congeler ces involtinis crus.
30 min.
15 Involtinis : Photo de l'étape 15Pour la cuisson prenez une grande sauteuse et sur feu assez vif ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, faites y dorer de tous les cotés les involtinis.

Notez que dans cette opération vous ne faites pas cuire, vous saisissez juste la surface pour la rendre bien dorée.
5 min.
16 Involtinis : Photo de l'étape 16C'est une opération salissante pour la cuisine car il y a beaucoup de projections, vous pouvez mettre une feuille d'aluminium sur les 2/3 de la sauteuse pour limiter les dégâts.

Mais il ne faut pas couvrir avec un couvercle, car sinon la vapeur générée par la cuisson resterait dans la casserole, et les involtinis ne doreraient pas.
17 Involtinis : Photo de l'étape 17Une fois que les involtinis sont bien dorés, réduire le feu à très doux, couvrir et laisser mijoter ainsi une heure ou plus. 1 heure
18 Involtinis : Photo de l'étape 18Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide.

Grattez bien le fond de la casserole avec une spatule quand la crème est ajoutée pour décoller les délicieux sucs de cuisson et les mélanger à la crème.
5 min.
19 Involtinis : Photo de l'étape 19Laissez cuire encore 10 minutes, le temps que la crème épaississe.

Servez avec du riz par exemple.

Nota : Chaque convive doit retirer lui même ses ficelles, ou bien vous pouvez le faire avec des ciseaux avant de servir.
10 min.

Remarques

Demandez à votre boucher des escalopes aussi fines que possibles, dites lui que c'est pour faire des involtinis, il comprendra. Il est possible du coup qu'il fasse aussi un peu la tronche (si c'est un mauvais boucher) car il comptait sans doute vous en vendre des toutes faites...

Pour un gout plus "italien", vous pouvez ajouter au persil quelques feuilles de sauge fraiche, et vous pouvez également utiliser du jambon fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
2989156 gr22 gr253 gr
149 %60 %2 %38 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
28315 gr2 gr24 gr
14 %6 %<1 %4 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
37319 gr2 gr31 gr
19 %7 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 13.27 €
Par personne : 1.66 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe au potiron-potimarron, Comme des Bounty, Quiche Bretonne, Gâteau de la forêt noire, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain gourmand au Comté et aux noix, Petits roulés aux lardons et fromage, Quiche saumon-épinards, Fougasse aux lardons et au Comté, Salade cubique, ... Toutes
Escalope de veauEscalope de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Escalope Viennoise, ... Toutes
JambonJambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galettes aux champignons, Endives au gratin, Friands au jambon, Tomates et courgettes farcies, Galettes bretonnes, ... Toutes

les visiteurs ont également consulté

Levain naturel
Levain naturel
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Pâté de campagne
Pâté de campagne
Ceviche Mexicain
Ceviche Mexicain
Salade de pêches à la menthe
Salade de pêches à la menthe

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/12/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 22 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page