Pâte à crêpes

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Pâte à crêpes : Photo de l'étape 1
    Faites fondre 80 g de beurre dans une petite casserole, laissez le cuire jusqu'à ce qu'il ne bouille plus, il dégage alors une odeur de noisette (c'est d'ailleurs un beurre noisette).

    Trempez le fond de la casserole quelques secondes dans l'eau froide (attention, ça fait pchhh !) pour le refroidir.
  2. 5 min.Pâte à crêpes : Photo de l'étape 2
    Dans le bol d'un mixer, versez 6 œufs, 60 g d'huile, 60 g de sucre en poudre, 500 ml de lait, 2 cuillères à soupe de rhum et 1 pincée de sel.
  3. 3 min.Pâte à crêpes : Photo de l'étape 3
    Terminez en versant le beurre noisette, si possible à travers une passoire fine
  4. 2 min.Pâte à crêpes : Photo de l'étape 4
    Versez ensuite 250 g de farine.

    Nota : C'est important de commencer par verser les liquides, pour faciliter le travail du mixer.
  5. Pâte à crêpes : Photo de l'étape 5
    Mixez à vitesse moyenne...
  6. 3 min.Pâte à crêpes : Photo de l'étape 6
    ...jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  7. Pâte à crêpes : Photo de l'étape 7
    Votre pâte à crêpe est prête a être utilisée.

Remarques :

Si vous n'avez pas de mixer, vous pouvez travailler au fouet.

Vous lirez sans doute à droite ou à gauche qu'il faut laisser reposer une pâte à crêpes, pour avoir essayé les deux (reposée et pas reposée) je n'ai pas vu de différence.

Une variation très intéressante : retirez la moitié de farine, et remplacez la par de la farine de châtaignes.

Recettes qui en utilisent : 3

Crêpes Suzette
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Comme des nems bretons
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Douillons d'Yvetot
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Source :

D'après Gaston Lenôtre.

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