Cuisine-facile.com

Name: Charlotte briochée aux pommes
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 charlotte
Cuisine: français
Ingredients: 300 g de Compote de pommes; 4 pommes; 40 g de beurre; 3 cuillères à soupe de Beurre clarifié; 3 cuillères à soupe de sucre en poudre; un peu de crème Chantilly; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 1 Brioche de Nanterre

978 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 909 photos et 77 vidéos

Charlotte briochée aux pommes

Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.

202 980 114.0/5

Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2013

Pour 1 charlotte, il vous faut :

1 300 g de Compote de pommes
2 4 pommes
3 40 g de beurre
4 3 cuillères à soupe de Beurre clarifié
5 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 un peu de crème Chantilly (facultatif)
7 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
8 1 Brioche de Nanterre
Poids total de ces ingrédients : 1 515 grammes

Changer pour : 1 charlotte 2 charlottes 3 charlottes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
55 min.	20 min.	1 heure 5 min.	2 heures 20 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire

Planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1

20 min.

Épluchez 4 pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.

Étape 2

20 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre (si possible clarifié) puis versez les quartiers de pomme.

Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.

Réservez.

Étape 3

10 min.

Coupez 1 Brioche de Nanterre en tranche assez fines (1/2 cm ou 0.4 pouce d'épaisseur), et retirez la croute.

Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.

Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).

Étape 4

3 min.

Mettre en route votre four, en position "grill".

Faites fondre 3 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.

Étape 5

5 min.

Badigeonnez au pinceau chaque morceau de brioche sur une face avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de sucre en poudre.

Étape 6

1 min.

Mettez la plaque sous le grill du four, en laissant la porte ouverte.

Étape 7

5 min.

Surveillez attentivement la cuisson, et retirez les morceaux de brioche au fur et à mesure de leur cuisson quand ils deviennent bien dorés.

Réservez.

Étape 8

5 min.

Enduisez votre moule de beurre fondu au pinceau, puis versez au fond 1 cuillère à soupe de sucre en poudre que vous répartirez sur tout le fond en secouant un peu le moule.

On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Étape 9

3 min.

Mettez des morceaux de brioche au fond et sur les bords, face grillée contre le moule, en faisant se chevaucher légèrement les morceaux verticaux.

Étape 10

2 min.

Mettez une couche de compote de pommes au fond sur 1/4 de la hauteur environ.

Étape 11

2 min.

Faites ensuite une couche de pommes caramélisées.

Étape 12

4 min.

Terminez par une seconde couche de compote, et enfin une couche de brioche.

Étape 13

40 min.

Mettez au four pour 30 à 40 minutes.

Étape 14

20 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 15

Dégustez froide ou tiède avec un peu de crème chantilly (un délice !) ou bien de la crème anglaise.

Remarques

Pour une version un peu plus rapide, ne faites pas de pommes cuites, utilisez seulement de la compote.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 charlotte : 3.22 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Compote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Semelle aux pommes, Linzer torte, Fins chaussons aux pommes et amandes, Tarte pommes-poires, Macarons d'Amiens, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette Charentaise, Gratin de fin d'été, Oeufs cocotte à la Française, Crème d'amandes ou frangipane, Comment préparer des épinards, ... Toutes
	Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cochelin d'Evreux, Gelée de pommes tombées, Clafoutis "Marie-Antoinette", Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), Tarte aux pommes express, ... Toutes
	Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de mâche aux croutons, Pain perdu, Feuillantines de pommes tièdes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/02/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette

Les pommes en + de la compote, quand meme ça amène un petit gout de "tatin".
Posté par Sarah le 12 novembre 2008 à 21h05 (n° 1)
Bonjour JH Cette recette,m'inspire je la ferai à mon retour,car je suis actuellement en vacances à l'ile de la Réunion,jusque début décembre A+ Jean
le 15 novembre 2008 à 15h24 (n° 2)
J'aime bien "Eplucher 40 gr de beurre, couper les en quartier" et aussi "couper 300 gr de compote de pommes en tranches assez fines" C'est assez spécial comme recette !!!
Posté par Rintintin le 4 mai 2010 à 15h14 (n° 3)
Houlà c'était la boulette, les ingrédients étaient tous mélangés...
Posté par jh le 4 mai 2010 à 16h59 (n° 4)
Rintintin, je peux comprendre ma première charlotte je l'ai faite avec des boudoirs au lieu de biscuits cuillère au démoulage tout s'est écroule mais comme elle était au chocolat on s'est bien régalé, mais la recette de jh est très bien expliqué et les photos aident à suivre les étapes, je la ferai car je la trouve originale et donne envie de manger.
Posté par annick le 14 mai 2010 à 16h25 (n° 5)
Quelle différence des boudoirs et des biscuits à la cuillère (hormis que les derniers sont plus beaux en apparence et plus chers) ? Sinon n'est-ce pas les mêmes gâteaux ?
Posté par huguette le 17 octobre 2011 à 08h08 (n° 6)
Non, les boudoirs sont plus durs, croquants, alors que les cuillères sont moelleux.
Posté par jh le 17 octobre 2011 à 09h17 (n° 7)
excellente un vrai regal merci pour cette recette
Posté par gigi le 12 mars 2012 à 08h30 (n° 8)
jh, tu ne pouvais pas mieux faire, pour te rapprocher de la recette d'origine.
à faire impérativement, je t'en donnerais des nouvelles...
Posté par kris le 3 avril 2013 à 04h08 (n° 9)
le 120 grammes de farine et du sucre ca mesure combien en cuillère a soupe ?
Posté par Nissa le 23 aout 2013 à 15h16 (n° 10)
Une cuillère à soupe = 25g de farine environ
Posté par jh le 24 aout 2013 à 10h53 (n° 11)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page