Charlotte briochée aux pommes

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 1
    Épluchez 4 pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.
  2. 20 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 2
    Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre (si possible clarifié) puis versez les quartiers de pomme.

    Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.

    Réservez.
  3. 10 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 3
    Coupez 1 Brioche de Nanterre en tranche assez fines (1/2 cm ou 0.4 pouce d'épaisseur), et retirez la croute.

    Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.

    Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).
  4. 3 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 4
    Mettre en route votre four, en position "grill".

    Faites fondre 3 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

    Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.
  5. 5 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 5
    Badigeonnez au pinceau chaque morceau de brioche sur une face avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
  6. 1 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 6
    Mettez la plaque sous le grill du four, en laissant la porte ouverte.
  7. 5 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 7
    Surveillez attentivement la cuisson, et retirez les morceaux de brioche au fur et à mesure de leur cuisson quand ils deviennent bien dorés.

    Réservez.
  8. 5 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 8
    Enduisez votre moule de beurre fondu au pinceau, puis versez au fond 1 cuillère à soupe de sucre en poudre que vous répartirez sur tout le fond en secouant un peu le moule.

    On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.

    Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
  9. 3 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 9
    Mettez des morceaux de brioche au fond et sur les bords, face grillée contre le moule, en faisant se chevaucher légèrement les morceaux verticaux.
  10. 2 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 10
    Mettez une couche de compote de pommes au fond sur 1/4 de la hauteur environ.
  11. 2 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 11
    Faites ensuite une couche de pommes caramélisées.
  12. 4 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 12
    Terminez par une seconde couche de compote, et enfin une couche de brioche.
  13. 40 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 13
    Mettez au four pour 30 à 40 minutes.
  14. 20 min.Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 14
    Laissez tiédir avant de démouler.
  15. Charlotte briochée aux pommes : Photo de l'étape 15
    Dégustez froide ou tiède avec un peu de crème chantilly (un délice !) ou bien de la crème anglaise.

Remarques :

Pour une version un peu plus rapide, ne faites pas de pommes cuites, utilisez seulement de la compote.

Source :

Maison.

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