Charlotte briochée aux pommes
Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.
2 heures 20 min.
Facile
3.25 €
1 charlotte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Juin 2013
Pour 1 charlotte, il vous faut :
- 1
300 g de compote de pommes - 2
4 pommes - 3
40 g de beurre - 4
3 cuillères à soupe de beurre clarifié - 5
3 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
un peu de crème Chantilly (facultatif) - 7 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 8
1 brioche de nanterre - Poids total de ces ingrédients : 1 515 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Épluchez 4 pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur et les pépins.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre (si possible clarifié) puis versez les quartiers de pomme.
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.
Réservez.
Faites cuire 2 ou 3 minutes, puis saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Coupez 1 brioche de nanterre en tranche assez fines (1/2 cm ou 0.4 pouce d'épaisseur), et retirez la croute.
Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.
Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).
Découpez en rectangles de la hauteur de votre moule, et en triangles pour faire le dessus et le fond.
Positionnez les morceaux dans le moule pour voir si tout va bien, pensez à faire se chevaucher un peu chaque morceau sur le coté (les rectangulaires).
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Mettre en route votre four, en position "grill".
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Posez tous les morceaux de brioche sur une plaque.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Badigeonnez au pinceau chaque morceau de brioche sur une face avec du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Mettez la plaque sous le grill du four, en laissant la porte ouverte.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Surveillez attentivement la cuisson, et retirez les morceaux de brioche au fur et à mesure de leur cuisson quand ils deviennent bien dorés.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Enduisez votre moule de beurre fondu au pinceau, puis versez au fond 1 cuillère à soupe de sucre en poudre que vous répartirez sur tout le fond en secouant un peu le moule.
On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
On fait cela pour faciliter le démoulage de la charlotte après cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Mettez des morceaux de brioche au fond et sur les bords, face grillée contre le moule, en faisant se chevaucher légèrement les morceaux verticaux.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Mettez une couche de compote de pommes au fond sur 1/4 de la hauteur environ.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Faites ensuite une couche de pommes caramélisées.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Terminez par une seconde couche de compote, et enfin une couche de brioche.
Étape 13 - ⌛ 40 min.
Mettez au four pour 30 à 40 minutes.
Étape 14 - ⌛ 20 min.
Laissez tiédir avant de démouler.
Étape 15
Dégustez froide ou tiède avec un peu de crème chantilly (un délice !) ou bien de la crème anglaise.
Remarques
Pour une version un peu plus rapide, ne faites pas de pommes cuites, utilisez seulement de la compote.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 500 ANC=580 % | 7 750 ANC=730 % | 3 500 ANC=530 % | 5 340 ANC=270 % | 22 350 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 100 ANC=40 % | 510 ANC=50 % | 230 ANC=40 % | 350 ANC=20 % | 1 480 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 charlotte : 3.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Compote de pommes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte sablée aux pommes, Semelles aux pommes, Cochelin d'Evreux, Tarte pommes-poires, Amandines aux pommes de Brélès, ... Les voir toutes 12
Beurre
Ces autres recettes également : Pogne de Romans, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Brioche en Kouign-amann, Quatre-quarts, Cantucci di Prato, ... Les voir toutes 483
Pommes
Ces autres recettes également : Brioche roulée châtaigne et pommes, Cochelin d'Evreux, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Far Normando-Breton, Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 60
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de betteraves façon bistrot, Charlotte comtoise aux pommes, Feuillantines de pommes tièdes, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade d'endives à la Comtoise
Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix. Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette. 6 Mars 201965 K 13.8 40 min.
Quiche à l'oseille et pommes de terre
Pour cette quiche, on garni un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique. Le gout d'oseille, bien présent, la rends délicieuse et très originale. 18 Juin 202511 K 15 1 heure 15 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025354 K 113.9 1 heure 15 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020313 K 653.6 2 heures 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
à faire impérativement, je t'en donnerais des nouvelles...