Oeufs à la coque surprise

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 1
    Épluchez 150 g de crevettes cuites, ici des petites crevettes grises, si ce sont des grosses, coupez les en petits morceaux.
  2. 5 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 2
    Préparez 1 échalote et hachez finement, coupez 2 tranches de jambon cru en petits morceaux.
  3. 2 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 3
    Dans une poêle antiadhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès qu'elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes.
  4. 2 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 4
    Ajoutez les petits morceaux de crevette et de jambon, continuez à cuire 2 ou 3 minutes.

    Une minute avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de ½ citron, et remuez bien.
  5. 5 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 5
    Cassez 4 œufs, mais faites le de façon spéciale : il faut casser la coquille à la base (bout le plus large) pour garder une coquille aussi grande que possible.

    Le mieux est d'utiliser un couteau à large lame, et de procéder comme quand on découpe un œuf à la coque (normal), en tapotant avec la lame du couteau tout autour de la coquille.
  6. 20 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 6
    Mettez les œufs dans un récipient, fouettez les avec sel et poivre et cuisez les en œufs brouillés.
  7. 2 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 7
    Dès qu'ils sont cuits, ajoutez le mélange crevettes-jambon puis la ciboulette hachée finement.

    Tout ce qui précède peut être fait à l'avance (sauf l'ajout de ciboulette à faire au dernier moment), il vous suffira de réchauffer le mélange, un peu avant de l'utiliser pour garnir les coquilles.
  8. 5 min.Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 8
    Faites chauffer les coquetiers comme des assiettes.

    Remplissez soigneusement chaque coquille d'œuf de mélange, versez une cuillère de mélange au fond du coquetier...
  9. Oeufs à la coque surprise : Photo de l'étape 9
    ...et retournez rapidement la coquille garnie dessus.

    Nettoyez soigneusement le coquetier pour que la surprise soit complète, et servez sans attendre, éventuellement accompagné de mouillettes qui sont des bâtonnets de pains beurrés puis toastés.

Remarques :

Si aucun de vos invités ne s'est glissé dans la cuisine pour venir vous voir, et à ainsi découvert le pot aux roses (il vaut mieux les éloigner avec des "vas à table, j'arrive"), vous allez faire un bel effet quand ils casseront leur coquille !

Source :

Maison.

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